Šafrán: jak pěstovat

Crocus sativus · Crocus sativus, Šafrán setý

Šafrán (Crocus sativus) — na podzim kvetoucí krokus pěstovaný pro červené blizny — koření šafrán. Každá hlíza dá 2–4 fialové květy, každý se třemi bliznami, a na podzim jsou otevřené jen 1–2 týdny. Mrazuvzdorný zhruba do zóny USDA 5; nejlépe kvete po horkém, suchém létě. Šafrán: nejlépe roste na plném slunci.

Ověřeno ve zdrojích: 3. října 2026

Šafrán: kdy sázet?

Sázejte na podzim, asi měsíc před prvním podzimním mrazíkem, aby rostlina před zimou zakořenila; kvete nebo plodí v další sezóně.

Sklizeň přichází asi 0 měsíců po výsadbě.

Termíny pro vaše město najdete na stránce s daty mrazíků.

Data mrazíků · Kdy sázet

Stručně

Druh	Bylinka
Latinský název	Crocus sativus
Čeleď	Iridaceae
Další názvy	Šafrán setý
Co se sází	cibule
Délka života	vytrvalá
Doba výsadby	podzim
Světlo	Plné slunce
Mráz	snese slabé mrazíky
Začátek růstu	30 dní po výsadbě
První sklizeň po výsadbě	14 dní
Kde pěstovat	Záhon, Doma

Šafrán: jak dlouho trvá od výsadby do sklizně?

Od výsadby do první sklizně: asi 14 dní, tedy 2 týdny.

Krok	Den
Výsadba	0
První sklizeň	14
Začátek růstu	30

Dny se počítají ode dne výsevu nebo výsadby podle údajů karty rostliny.

Šafrán: kde roste?

1 527 záznamů rostliny ze zahrad, polí i volné přírody z celého světa; většina fotografií pochází z těchto zemí: Itálie, Španělsko, Německo, Řecko a Francie.

Mapa světa se záznamy: Šafrán — Čím tmavší zelená, tím více záznamů. Fotografie jsou skutečná pozorování z těchto zemí — klepněte na některou a prohlédněte si ji. Mapa a záznamy: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: stef90, Pilar de la Nava, Mehmet Basbag, Shamim Ahmad Wani (CC BY / CC0).

Šafrán, Itálie — Čím tmavší zelená, tím více záznamů. Fotografie jsou skutečná pozorování z těchto zemí — klepněte na některou a prohlédněte si ji. Mapa a záznamy: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: stef90, Pilar de la Nava, Mehmet Basbag, Shamim Ahmad Wani (CC BY / CC0).

Šafrán: péče podle fáze růstu

Záhon

Fáze	Zálivka	Teplota	Hnojení
Růst	—	—	—
Sklizeň	—	—	—

Doma

Fáze	Zálivka	Teplota	Hnojení
Růst	každých 10 dní	—	—
Sklizeň	každých 10 dní	—	—

Rady k pěstování

Světlo

Plné slunce; v době kvetení potřebuje alespoň 5–6 hodin slunce denně.

Půda

Lehká, písčitá nebo hlinitá, dobře propustná půda s trochou organické hmoty; ve stojící vodě hlízy hnijí. Velmi bohatá půda, nadbytek dusíku a čerstvý hnůj snižují výnos šafránu.

Péče

Hlízy sázejte, jakmile je dostanete, v srpnu nebo začátkem září — skladované hlízy vyraší a odumřou. Sázejte je plochou stranou dolů 8–15 cm hluboko a 8–10 cm od sebe; nádoba by měla mít průměr alespoň 30 cm, stát na zemi a v zimě mít zateplené stěny. Venku stačí déšť; nikdy nepřelévejte. Listy se objeví 4–8 týdnů po výsadbě a květy mohou následovat tentýž podzim nebo až o rok později. Květy trhejte ráno, těsně před rozevřením, vytáhněte tři červené blizny a usušte je na teplém (27–35 °C) a tmavém místě; uchovávejte je ve vzduchotěsné sklenici mimo světlo. Listy rostou celou zimu a do začátku léta zatáhnou. Každé 4–5 let hlízy vykopejte, rozdělte a znovu vysaďte. Chraňte je před myšmi a veverkami. Hlízy jsou jedovaté pro mladá zvířata a velké dávky šafránu škodí; nezaměňujte rostlinu s jedovatým ocúnem (Colchicum), kterému se také říká podzimní krokus.

Další rostliny z čeledi Iridaceae

Šafrán patří do čeledi Iridaceae; návod tu má ještě 4 další rostliny z této čeledi.

V jakých seznamech je

Zdroje

Údaje ověřené v těchto zdrojích.