GreenlyKaki : guide de culture
Diospyros kaki · plaqueminier du Japon, plaqueminier, kaki de Chine
Kaki (Diospyros kaki) — le plaqueminier du Japon est un arbre fruitier à feuillage caduc originaire d'Asie de l'Est, pouvant atteindre environ 10 m de haut. Il est cultivé pour ses fruits automnaux oranges qui restent souvent accrochés aux branches après la chute des feuilles. Les variétés astringentes ne se consomment que lorsqu'elles sont parfaitement blettes (très molles), tandis que les variétés non astringentes se mangent encore fermes. L'arbre peut souffrir de gelées inférieures à environ −12 °C. Kaki : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–6,5. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.
Kaki : quand planter ?
On plante un jeune sujet de pépinière pendant son repos : en fin d’hiver avant le débourrement, ou en automne après la chute des feuilles.
Récolte de octobre à novembre (hémisphère nord).
L’essentiel
| Type | Arbre fruitier |
|---|---|
| Nom scientifique | Diospyros kaki |
| Famille | Ebenaceae |
| Autres noms | plaqueminier du Japon, plaqueminier, kaki de Chine |
| Se plante en | jeunes plants de pépinière |
| Durée de vie | vivace |
| Lumière | Plein soleil |
| pH du sol | 6–6,5 |
| Gel | supporte les gelées légères |
| Première récolte après plantation | environ 4 ans |
| Floraison | environ 30 jours après la dernière gelée de printemps |
| Durée de floraison | 21 jours |
| Mois de récolte | de octobre à novembre (hémisphère nord) |
| Taille | en fin d’hiver, avant le départ de la végétation |
| Où la cultiver | Pleine terre |
Kaki : où pousse cette plante ?
7 280 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Japon, Corée du Sud, Chine, Madagascar et Australie.
Kaki : entretien selon le stade de croissance
Pleine terre
| Stade | Arrosage | Température | Fertilisation |
|---|---|---|---|
| Croissance | tous les 7 jours | — | azoté, au début du stade |
| Floraison | tous les 7 jours | — | — |
| Fructification | tous les 7 jours | — | — |
| Récolte | tous les 7 jours | — | — |
| Repos hivernal | — | — | — |
Conseils de culture
Lumière
Plein soleil, au moins 6 heures de soleil direct par jour.
Sol
Pousse idéalement dans un sol limoneux, frais mais bien drainé, avec un pH de 6,0 à 6,5 ; les racines pourrissent dans un sol détrempé.
Entretien
Arrosez les jeunes arbres toutes les semaines pendant la période de végétation s'il tombe moins de 2,5 cm de pluie, en particulier lors de la poussée printanière et en été. Apportez un engrais léger, uniquement si nécessaire, au moment où les jeunes pousses apparaissent au début du printemps ; un excès de fertilisation provoque la chute des fruits sans pépins. Paillez généreusement et arrosez régulièrement, car la sécheresse comme l'excès d'eau provoquent aussi la chute des fruits. Taillez en hiver en supprimant les branches chevauchantes, à l'ombre, malades ou cassées. La plupart des variétés fructifient sans pollinisateur.
Comment savoir si c’est mûr
- La peau a atteint sa couleur définitive, d'orange jaunâtre à rouge orangé, sans aucune trace de vert.
- La peau est lisse et luisante.
- Le fruit est généralement mûr une fois que la plupart des feuilles sont tombées de l'arbre.
- Les variétés astringentes se cueillent fermes une fois bien colorées, et sont prêtes à être consommées seulement lorsqu'elles deviennent très molles (blettes), avec la consistance d'une gelée.
- Les variétés non astringentes sont douces et se mangent encore fermes, bien qu'elles soient meilleures légèrement ramollies.
- Un goût âpre et râpeux en bouche indique que le fruit astringent a besoin de plus de temps pour mûrir à l'intérieur.
- Coupez chaque fruit au sécateur en conservant le calice feuillu et un court morceau de pédoncule, puis manipulez-le avec précaution car même ferme, le fruit marque facilement.
Dans quelles listes
Sources
Chiffres vérifiés sur ces sources.
- gbif.org/species/3032984
- wikidata.org/wiki/Q158482
- es.wikipedia.org/wiki/Diospyros_kaki
- plants.ces.ncsu.edu/plants/diospyros-kaki/
- en.wikipedia.org/wiki/Diospyros_kaki
- plants.ces.ncsu.edu/plants/diospyros-kaki-fuyu/
- hgic.clemson.edu/factsheet/persimmon/
- agrilifeextension.tamu.edu/wp-content/uploads/2025/05/Persimmons.pdf
- extension.umaine.edu/publications/2411e/
- content.ces.ncsu.edu/north-carolina-production-guide-for-smaller-orchard-plantings
- extension.msstate.edu/publications/fruit-and-nut-review-oriental-persimmons
- ucanr.edu/site/mg-sonoma/persimmons
