Spargel anbauen

Asparagus officinalis · Gemüsespargel

Spargel (Asparagus officinalis) — Ein langlebiges mehrjähriges Gemüse, das wegen seiner jungen Stangen angebaut wird. Ein Beet trägt 10–20 Jahre, die ersten Stangen werden aber erst im dritten Frühjahr nach dem Pflanzen der Wurzelstöcke gestochen. Spargel gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 6,5–7,5. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 7 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Spargel: Wann pflanzen?

Verträgt leichten Frost: Setzen Sie die Wurzelstöcke etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Beet.

Die erste Ernte folgt etwa 730 Tage nach der Pflanzung.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Asparagus officinalis
Familie	Asparagaceae
Auch genannt	Gemüsespargel
Gepflanzt als	Wurzelstöcke
Lebensdauer	mehrjährig
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	6,5–7,5
Frost	verträgt leichten Frost
Boden zum Pflanzen	ab 10 °C
Wachstumsbeginn	21 Tage nach der Pflanzung
Erste Ernte nach der Pflanzung	etwa 2 Jahre
Anbau	Freiland

Spargel: Wie lange dauert es von der Pflanzung bis zur ersten Ernte?

Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte: etwa 24 Monate (730 Tage) – die erste Ernte kommt also mehr als ein Jahr nach der Pflanzung. Das Wachstum beginnt nach etwa 21 Tagen, danach dauert es noch etwa 709 Tage bis zur ersten Ernte.

Vor dem Austrieb — 21 Tage
Wachstum — 709 Tage

Schritt	Tag
Pflanzung	0
Wachstumsbeginn	21
Erste Ernte	730

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs.

Spargel steht auf Platz 20 von 24 unter den Stauden und Beerensträuchern unserer Liste, von der schnellsten zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Bärlauch (515 Tage), Goji (730 Tage), Heidelbeere (820 Tage), Weinrebe (880 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Spargel: Wo wächst die Pflanze?

125.890 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Russland, Vereinigte Staaten, Kanada, Deutschland und Norwegen.

Weltkarte der Funde: Spargel — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Evgeniya, lwingers, Joani Mortenson, harvey1995, Michel Salmeron, tom tom, francescagoddard8, Colin Meurk (CC BY / CC0).

Spargel, Russland — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Evgeniya, lwingers, Joani Mortenson, harvey1995, Michel Salmeron, tom tom, francescagoddard8, Colin Meurk (CC BY / CC0).

Spargel: Pflege nach Wachstumsphase

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Keimung	alle 7 Tage	—	—
Wachstum	alle 7 Tage	—	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase
Ernte	alle 7 Tage	—	Volldünger (NPK), 28 Tage nach Beginn der Phase

Anbautipps

Licht

Am besten in voller Sonne, mindestens 8 Stunden am Tag; verträgt lichten Schatten.

Boden

Gut durchlässiger, unkrautfreier Boden mit viel organischer Substanz, pH 6,5–7,5. Schwerer, verdichteter oder staunasser Boden passt nicht.

Pflege

Pflanzen Sie die Wurzelstöcke mit 30–45 cm Abstand in einen etwa 15–20 cm tiefen Graben, bedecken Sie sie mit 5 cm Erde und füllen Sie nach, während die Stangen wachsen. Gießen Sie in den ersten Jahren bei Trockenheit etwa 25 mm pro Woche. Geben Sie im Frühjahr und noch einmal nach der Erntezeit einen Volldünger. Stechen Sie in den ersten beiden Jahren keine Stangen; danach ernten Sie etwa 6 Wochen lang, später bis zu 8, und hören im Frühsommer auf. Schneiden Sie das Laub bodennah ab, wenn es sich im Herbst gelb färbt.

Spargel: Schädlinge und Krankheiten

Spargel: 3 Probleme erfasst; zu jedem gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Krankheiten

Schädlinge

Spargelhähnchen: Käfer von 6–8 mm Länge, blauschwarz mit sechs cremegelben Flecken auf den Flügeldecken und rötlichem Halsschild; das verwandte Zwölfpunkt-Spargelhähnchen (Crioceris duodecimpunctata) ist rötlich orange mit zwölf schwarzen Punkten.

Weitere Pflanzen der Familie Asparagaceae

Spargel gehört zur Familie Asparagaceae; zu 12 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Kältefeste Kulturen für das zeitige Frühjahr

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.