Asperge : guide de culture

Asparagus officinalis · Asperge officinale, Asperge cultivée

Asperge (Asparagus officinalis) — un légume vivace à longue durée de vie cultivé pour ses jeunes pousses (les turions). Une aspergeraie produit pendant 10–20 ans, mais les premiers turions ne se récoltent qu'au troisième printemps après la plantation des griffes. Asperge : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6,5–7,5. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Asperge : quand planter ?

Supporte les gelées légères : plantez les griffes en place environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

La première récolte arrive environ 730 jours après la plantation.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Asparagus officinalis
Famille	Asparagaceae
Autres noms	Asperge officinale, Asperge cultivée
Se plante en	griffes
Durée de vie	vivace
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6,5–7,5
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour planter	à partir de 10 °C
Départ de la végétation	21 jours après la plantation
Première récolte après plantation	environ 2 ans
Où la cultiver	Pleine terre

Asperge : combien de temps de la plantation à la première récolte ?

De la plantation à la première récolte : environ 24 mois (730 jours), la première récolte vient donc plus d’un an après la plantation. La végétation démarre après environ 21 jours, puis il faut encore environ 709 jours jusqu’à la première récolte.

Avant le départ — 21 jours
Croissance — 709 jours

Étape	Jour
Plantation	0
Départ de la végétation	21
Première récolte	730

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche.

Asperge est au rang 19 sur 24 parmi les vivaces et les arbustes à petits fruits de notre liste, du plus rapide au plus lent. Juste à côté dans la liste : aronia (485 jours), ail des ours (515 jours), goji (730 jours), myrtillier américain (820 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Asperge : où pousse cette plante ?

125 890 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Russie, États-Unis, Canada, Allemagne et Norvège.

Carte du monde des observations : asperge — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Evgeniya, lwingers, Joani Mortenson, harvey1995, Michel Salmeron, tom tom, francescagoddard8, Colin Meurk (CC BY / CC0).

Asperge, Russie — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Evgeniya, lwingers, Joani Mortenson, harvey1995, Michel Salmeron, tom tom, francescagoddard8, Colin Meurk (CC BY / CC0).

Asperge : entretien selon le stade de croissance

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 7 jours	—	—
Croissance	tous les 7 jours	—	équilibré (NPK), au début du stade
Récolte	tous les 7 jours	—	équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade

Conseils de culture

Lumière

Idéal en plein soleil, au moins 8 heures par jour ; tolère une ombre légère.

Sol

Sol bien drainé, exempt de mauvaises herbes et riche en matière organique, pH de 6,5–7,5. Un sol lourd, compact ou gorgé d'eau ne lui convient pas.

Entretien

Plantez les griffes espacées de 30–45 cm dans une tranchée d'environ 15–20 cm de profondeur, recouvrez de 5 cm de terre et comblez au fur et à mesure de la pousse des turions. Arrosez à raison d'environ 25 mm par semaine par temps sec les premières années. Apportez un engrais complet au printemps et à nouveau après la période de récolte. Ne récoltez aucun turion les deux premières années ; récoltez ensuite pendant environ 6 semaines, puis jusqu'à 8 semaines par la suite, en vous arrêtant au début de l'été. Rabattez le feuillage au ras du sol lorsqu'il jaunit en automne.

Asperge : ravageurs et maladies

Asperge : 3 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Maladies

Ravageurs

Criocère de l'asperge: Insectes adultes de 6 à 8 mm de long, bleu-noir avec six taches crème-jaune sur les élytres et un thorax rougeâtre ; le criocère à douze points (Crioceris duodecimpunctata) est rouge orangé avec douze points noirs.

Autres plantes de la famille des Asparagaceae

Asperge fait partie de la famille des Asparagaceae ; 12 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Cultures rustiques pour le début du printemps

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.