GreenlyGingembre : guide de culture
Zingiber officinale · gingembre officinal
Gingembre (Zingiber officinale) — plante tropicale cultivée pour son rhizome piquant. Elle ne supporte pas le gel et nécessite de la chaleur, de l'humidité et une lumière tamisée ; une récolte à maturité demande 8–10 mois, et environ 4 mois pour le jeune gingembre. Gingembre : de préférence à mi-ombre, dans un sol au pH 5,5–7. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.
Gingembre : quand planter ?
Plantez les rhizomes directement en place après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.
Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.
La première récolte arrive environ 240 jours après la plantation.
L’essentiel
| Type | Aromatique |
|---|---|
| Nom scientifique | Zingiber officinale |
| Famille | Zingiberaceae |
| Autres noms | gingembre officinal |
| Se plante en | rhizomes |
| Durée de vie | cultivée une saison |
| Saison de plantation | printemps |
| Lumière | Mi-ombre |
| pH du sol | 5,5–7 |
| Gel | ne supporte pas le gel |
| Sol pour planter | à partir de 20 °C |
| Départ de la végétation | 30 jours après la plantation |
| Première récolte après plantation | 240 jours |
| Où la cultiver | Serre, Pleine terre, En intérieur |
Gingembre : combien de temps de la plantation à la première récolte ?
De la plantation à la première récolte : environ 240 jours (34 semaines). La végétation démarre après environ 30 jours, puis il faut encore environ 210 jours jusqu’à la première récolte.
- Avant le départ — 30 jours
- Croissance — 210 jours
| Étape | Jour |
|---|---|
| Plantation | 0 |
| Départ de la végétation | 30 |
| Première récolte | 240 |
Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.
Gingembre est au rang 62 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : poireau (180 jours), poire de terre (210 jours), ail (250 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits
Gingembre : où pousse cette plante ?
2 161 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Brésil, Pérou, Équateur, Inde et Nigeria.
Gingembre : entretien selon le stade de croissance
Serre
| Stade | Arrosage | Température | Fertilisation |
|---|---|---|---|
| Croissance | tous les 5 jours | 10…35 °C | équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 30 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 60 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 90 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 120 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 150 jours après le début du stade |
| Récolte | tous les 10 jours | 10…35 °C | — |
Pleine terre
| Stade | Arrosage | Température | Fertilisation |
|---|---|---|---|
| Croissance | tous les 4 jours | 10…35 °C | équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 30 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 60 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 90 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 120 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 150 jours après le début du stade |
| Récolte | tous les 10 jours | 10…35 °C | — |
En intérieur
| Stade | Arrosage | Température | Fertilisation |
|---|---|---|---|
| Croissance | tous les 7 jours | 10…35 °C | équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 30 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 60 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 90 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 120 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 150 jours après le début du stade |
| Récolte | tous les 10 jours | 10…35 °C | — |
Conseils de culture
Lumière
Mi-ombre ou lumière tamisée ; en plein soleil, la pointe des feuilles brunit. Dans les climats frais, il tolère le plein soleil.
Sol
Sol meuble, bien drainé et riche en matière organique, pH 5,5–7 ; un sol froid et détrempé fait pourrir les rhizomes.
Entretien
Plantez des morceaux munis de bourgeons à environ 2,5 cm de profondeur dans un sol à plus de 20 °C et arrosez légèrement jusqu'à l'apparition des pousses, puis arrosez régulièrement sans détremper le sol. Apportez de l'engrais chaque mois pendant la période de croissance. Dans les climats frais, cultivez-le en pot et rentrez-le à l'intérieur avant que les nuits ne descendent sous 10 °C. N'arrosez pas les pots lorsque la plante n'a plus de feuilles et entre en dormance.
Dans quelles listes
Sources
Chiffres vérifiés sur ces sources.
- gbif.org/species/2757280
- wikidata.org/wiki/Q35625
- en.wikipedia.org/wiki/Ginger
- uk.wikipedia.org/wiki/Імбир_садовий
- ru.wikipedia.org/wiki/Имбирь_аптечный
- es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale
- sites.udel.edu/weeklycropupdate/?p=21228
- plants.ces.ncsu.edu/plants/zingiber-officinale/
- hort.extension.wisc.edu/articles/ginger-zingiber-officinale/
- extension.illinois.edu/blogs/commercial-fruit-and-vegetable-growers/2025-04-30-fresh-ginge
