Ingwer anbauen

Zingiber officinale · Ingwerwurzel

Ingwer (Zingiber officinale) — Ein tropisches Kraut, das wegen seines scharfen Rhizoms angebaut wird. Frost tötet es, und es braucht Wärme, Luftfeuchtigkeit und lichten Schatten; eine reife Ernte dauert 8–10 Monate, junger „Baby“-Ingwer etwa 4. Ingwer gedeiht am besten im Halbschatten und in Boden mit pH 5,5–7. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 4 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Ingwer: Wann pflanzen?

Setzen Sie die Rhizome nach dem letzten Frühjahrsfrost direkt ins Beet, sobald sich der Boden erwärmt hat.

In einem unbeheizten Gewächshaus verschiebt sich alles um etwa drei Wochen nach vorn.

Die erste Ernte folgt etwa 240 Tage nach der Pflanzung.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Kräuter
Botanischer Name	Zingiber officinale
Familie	Zingiberaceae
Auch genannt	Ingwerwurzel
Gepflanzt als	Rhizome
Lebensdauer	wird eine Saison lang angebaut
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Halbschatten
Boden-pH	5,5–7
Frost	verträgt keinen Frost
Boden zum Pflanzen	ab 20 °C
Wachstumsbeginn	30 Tage nach der Pflanzung
Erste Ernte nach der Pflanzung	240 Tage
Anbau	Gewächshaus, Freiland, Zu Hause

Ingwer: Wie lange dauert es von der Pflanzung bis zur ersten Ernte?

Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte: etwa 240 Tage (34 Wochen). Das Wachstum beginnt nach etwa 30 Tagen, danach dauert es noch etwa 210 Tage bis zur ersten Ernte.

Vor dem Austrieb — 30 Tage
Wachstum — 210 Tage

Schritt	Tag
Pflanzung	0
Wachstumsbeginn	30
Erste Ernte	240

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs. In einem unbeheizten Gewächshaus legt der Greenly-Kalender die Ernte etwa 10 % früher.

Ingwer steht auf Platz 62 von 63 unserer Liste, von der schnellsten Kultur zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Lauch (180 Tage), Yacón (210 Tage), Knoblauch (250 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Ingwer: Wo wächst die Pflanze?

2.161 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Brasilien, Peru, Ecuador, Indien und Nigeria.

Weltkarte der Funde: Ingwer — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Diogo Luiz, white_cheeked_barbet, Jacob Nulik, jeanraymond BARNARD, Colin Meurk, Alberto juan, Greg III Espera, Rosie Steinberg (CC BY / CC0).

Ingwer, Brasilien — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Diogo Luiz, white_cheeked_barbet, Jacob Nulik, jeanraymond BARNARD, Colin Meurk, Alberto juan, Greg III Espera, Rosie Steinberg (CC BY / CC0).

Ingwer: Pflege nach Wachstumsphase

Gewächshaus

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Wachstum	alle 5 Tage	10…35 °C	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 30 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 60 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 90 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 120 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 150 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 10 Tage	10…35 °C	—

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Wachstum	alle 4 Tage	10…35 °C	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 30 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 60 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 90 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 120 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 150 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 10 Tage	10…35 °C	—

Zu Hause

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Wachstum	alle 7 Tage	10…35 °C	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 30 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 60 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 90 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 120 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 150 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 10 Tage	10…35 °C	—

Anbautipps

Licht

Halbschatten oder lichter Schatten; in voller Sonne werden die Blattspitzen braun. In kühlen Klimazonen verträgt er volle Sonne.

Boden

Lockerer, gut durchlässiger Boden mit viel organischer Substanz, pH 5,5–7; kalter, nasser Boden lässt die Rhizome faulen.

Pflege

Pflanzen Sie Stücke mit Triebknospen etwa 2,5 cm tief in Erde mit über 20 °C und gießen Sie leicht, bis Triebe erscheinen; danach gießen Sie regelmäßig, ohne dass der Boden nass bleibt. Düngen Sie während des Wachstums monatlich. In kühlen Klimazonen ziehen Sie ihn in Töpfen und holen diese ins Haus, bevor die Nächte unter 10 °C fallen. Gießen Sie Töpfe nicht, solange die Pflanze blattlos ist und ruht.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.