Stévia : guide de culture

Stevia rebaudiana · herbe douce, herbe sucrée, herbe douce du Paraguay

Stévia (Stevia rebaudiana) — une vivace gélive originaire du Paraguay et du Brésil, cultivée pour ses feuilles au goût sucré, utilisées fraîches ou séchées comme substitut du sucre. Le gel la détruit : sous les climats plus frais, on la cultive comme une annuelle ou en pot à rentrer à l'abri pour l'hiver. Non toxique pour les chats, les chiens et les chevaux. Stévia : de préférence en plein soleil. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 3 octobre 2026

Stévia : quand semer ?

Semez en godets environ 7 semaines avant la mise en place.

Plantez en pleine terre environ une semaine après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 125 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Aromatique
Nom scientifique	Stevia rebaudiana
Famille	Asteraceae
Autres noms	herbe douce, herbe sucrée, herbe douce du Paraguay
Se plante en	graines
Comment démarrer	en semis sous abri puis repiquage
Durée de vie	vivace
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
Gel	ne supporte pas le gel
Sol pour semer	à partir de 15 °C
Germination	14 jours
Plants prêts	35 jours
De la levée à la récolte	125 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Stévia : où pousse cette plante ?

496 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Brésil, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Autriche et Bolivie.

Carte du monde des observations : stévia — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Luíz Otávio Bertochi (CC BY / CC0).

Stévia, Brésil — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Luíz Otávio Bertochi (CC BY / CC0).

Stévia : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	—	—
Jeune plant	tous les 3 jours	—	—
Croissance	tous les 3 jours	—	équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 63 jours après le début du stade
Récolte	tous les 3 jours	—	équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 4 jours	—	équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 63 jours après le début du stade
Récolte	tous les 4 jours	—	équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	—	—
Jeune plant	tous les 3 jours	—	—
Croissance	tous les 3 jours	—	équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 63 jours après le début du stade
Récolte	tous les 3 jours	—	équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade

Conseils de culture

Lumière

Plein soleil, 6 heures ou plus par jour ; elle tolère la mi-ombre, et un peu d'ombre l'après-midi lui fait du bien dans les régions chaudes ainsi qu'en pot.

Sol

Sol sablo-limoneux frais mais bien drainé, légèrement acide et riche en matière organique. Évitez les engrais riches en azote : ils produisent de grandes feuilles très peu parfumées.

Entretien

Semez 6 à 8 semaines avant les dernières gelées en recouvrant à peine les graines ; la germination prend 7 à 21 jours entre 20 et 24 °C, et les graines de moins de 6 mois germent mieux. Repiquez les godets dans des pots individuels puis plantez en pleine terre à 30 cm d'écart après les dernières gelées — la stévia ne supporte pas les températures inférieures à 7 °C. Maintenez le sol constamment frais mais jamais détrempé, car l'excès d'eau fait pourrir les racines. Fertilisez toutes les 4 à 6 semaines pendant la période de croissance. Pincez les tiges pour favoriser un port touffu et éliminez les boutons floraux, car les feuilles sont plus sucrées avant la floraison. Cueillez les feuilles le matin ; la récolte principale a lieu environ 90 jours après la plantation, en coupant les tiges à environ 15 cm du sol. Pour une culture en pot (d'au moins 35 cm de diamètre), rentrez la plante à l'intérieur avant les premières gelées.

Stévia : ravageurs et maladies

Stévia : 1 problème recensé ; il a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Ravageurs

Tétranyque tisserand (Araignée rouge)

Autres plantes de la famille des Asteraceae

Stévia fait partie de la famille des Asteraceae ; 20 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.