Stevia: come si coltiva

Stevia rebaudiana · erba dolce, pianta dello zucchero

Stevia (Stevia rebaudiana) — erba perenne delicata originaria del Paraguay e del Brasile, coltivata per le sue foglie dolci, utilizzate fresche o essiccate come sostituto dello zucchero. Il gelo la uccide, quindi nei climi più freddi viene coltivata come annuale o tenuta in vaso da riparare in casa durante l'inverno. Non è tossica per gatti, cani e cavalli. Stevia: ideale in pieno sole. Annaffia circa ogni 4 giorni durante la crescita.

Verificato sulle fonti: 3 ottobre 2026

Stevia: quando seminare?

Semina in semenzaio circa 7 settimane prima del trapianto.

Trapianta in piena terra circa una settimana dopo l’ultima gelata primaverile, quando il terreno si è scaldato.

In una serra non riscaldata tutto si anticipa di circa tre settimane.

Il primo raccolto arriva circa 125 giorni dopo l’emergenza.

Date delle gelate · Quando piantare

In breve

Tipo	Aromatica
Nome scientifico	Stevia rebaudiana
Famiglia	Asteraceae
Altri nomi	erba dolce, pianta dello zucchero
Si pianta come	seme
Come si avvia	da piantina
Durata	perenne
Stagione di impianto	primavera
Luce	Pieno sole
Gelo	non tollera il gelo
Terreno per la semina	da 15 °C
Germinazione	14 giorni
Piantine pronte	35 giorni
Dall’emergenza al raccolto	125 giorni
Dove si coltiva	Serra, Piena terra, In casa

Stevia: dove cresce?

496 segnalazioni della pianta in orti, campi e natura in tutto il mondo; la maggior parte delle foto è stata scattata in questi paesi: Brasile, Stati Uniti, Nuova Zelanda, Austria e Bolivia.

Mappa del mondo delle segnalazioni: stevia — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Luíz Otávio Bertochi (CC BY / CC0).

Stevia, Brasile — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Luíz Otávio Bertochi (CC BY / CC0).

Stevia: cura per fase di crescita

Serra

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Germinazione	ogni 2 giorni	—	—
Piantina	ogni 3 giorni	—	—
Crescita	ogni 3 giorni	—	equilibrato (NPK), 28 giorni dopo l’inizio della fase; equilibrato (NPK), 63 giorni dopo l’inizio della fase
Raccolto	ogni 3 giorni	—	equilibrato (NPK), 35 giorni dopo l’inizio della fase

Piena terra

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Crescita	ogni 4 giorni	—	equilibrato (NPK), 28 giorni dopo l’inizio della fase; equilibrato (NPK), 63 giorni dopo l’inizio della fase
Raccolto	ogni 4 giorni	—	equilibrato (NPK), 35 giorni dopo l’inizio della fase

In casa

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Germinazione	ogni 2 giorni	—	—
Piantina	ogni 3 giorni	—	—
Crescita	ogni 3 giorni	—	equilibrato (NPK), 28 giorni dopo l’inizio della fase; equilibrato (NPK), 63 giorni dopo l’inizio della fase
Raccolto	ogni 3 giorni	—	equilibrato (NPK), 35 giorni dopo l’inizio della fase

Consigli di coltivazione

Luce

Pieno sole, almeno 6 ore al giorno; tollera la mezz'ombra e, nelle regioni calde o se coltivata in vaso, un po' d'ombra pomeridiana è benefica.

Terreno

Terreno sciolto, umido ma ben drenato, leggermente acido e ricco di sostanza organica. Evita concimi troppo ricchi di azoto: producono foglie grandi ma poco saporite.

Cura

Semina 6-8 settimane prima dell'ultima gelata coprendo appena il seme; germina in 7-21 giorni a 20-24 °C; i semi con meno di 6 mesi di vita offrono i risultati migliori. Trapianta le piantine in vasi singoli e mettile a dimora a 30 cm di distanza l'una dall'altra dopo l'ultima gelata: la stevia non tollera temperature inferiori ai 7 °C. Mantieni il terreno costantemente umido ma mai inzuppato, poiché i ristagni idrici fanno marcire le radici. Concima ogni 4-6 settimane durante la crescita. Cima gli apici per ottenere piante più folte e rimuovi i boccioli floreali, poiché le foglie sono più dolci prima della fioritura. Raccogli le foglie al mattino; il raccolto principale avviene circa 90 giorni dopo il trapianto, tagliando gli steli a circa 15 cm da terra. Se coltivata in un vaso di almeno 35 cm di diametro, porta la pianta al riparo prima della prima gelata.

Stevia: parassiti e malattie

Stevia: 1 problema registrato; ha una pagina con sintomi, trattamento e prevenzione.

Parassiti

Ragnetto rosso bimaculato

Altre piante della famiglia Asteraceae

Stevia appartiene alla famiglia Asteraceae; altre 20 piante di questa famiglia hanno una guida qui.

In quali elenchi compare

Fonti

Dati verificati su queste fonti.