Patate douce : guide de culture

Ipomoea batatas · Ipomée patate

Patate douce (Ipomoea batatas) — une plante tropicale gélive cultivée pour ses tubercules sucrés. Elle se multiplie à partir de rejets enracinés (boutures) et a besoin de chaleur, environ 21–26 °C, et de quatre à cinq mois sans gel. Patate douce : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 5,5–6,5. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Patate douce : quand planter ?

Plantez les pousses directement en place après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 100 jours après la plantation.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Ipomoea batatas
Famille	Convolvulaceae
Autres noms	Ipomée patate
Se plante en	pousses
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	5,5–6,5
Gel	ne supporte pas le gel
Sol pour planter	à partir de 18 °C
Départ de la végétation	10 jours après la plantation
Première récolte après plantation	100 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Patate douce : combien de temps de la plantation à la première récolte ?

De la plantation à la première récolte : environ 100 jours (14 semaines). La végétation démarre après environ 10 jours, puis il faut encore environ 90 jours jusqu’à la première récolte.

Avant le départ — 10 jours
Croissance — 90 jours

Étape	Jour
Plantation	0
Départ de la végétation	10
Première récolte	100

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Patate douce est au rang 38 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : fève (100 jours), oignon (100 jours), brocoli (107 jours), chou-fleur (107 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Patate douce : où pousse cette plante ?

39 195 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Mexique, Brésil, Costa Rica, Nicaragua et Équateur.

Carte du monde des observations : patate douce — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Medina Mario, André Fonseca, david ruffieux, Heather Wells, lxndr, Himani Gupta, MIMI, fathanm24 muhadad06 (CC BY / CC0).

Patate douce, Mexique — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Medina Mario, André Fonseca, david ruffieux, Heather Wells, lxndr, Himani Gupta, MIMI, fathanm24 muhadad06 (CC BY / CC0).

Patate douce : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 4 jours	21…26 °C	potassique, au début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Fructification	tous les 5 jours	21…26 °C	potassique, au début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	—	phosphore et potassium, au début du stade
Fructification	tous les 7 jours	—	—

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 5 jours	21…26 °C	potassique, au début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Fructification	tous les 5 jours	21…26 °C	potassique, au début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade

Conseils de culture

Lumière

Nécessite le plein soleil, au moins 6 heures de lumière directe par jour et idéalement 8 à 10 heures.

Sol

Sol meuble, bien drainé et sablo-limoneux, légèrement acide (pH 5,5–6,5). Un sol lourd et détrempé fait pourrir les racines, tandis qu'un sol trop riche en azote produit beaucoup de feuillage mais peu de tubercules.

Entretien

Plantez les boutures une fois que le sol dépasse 18 °C, en les espaçant d'environ 30 cm. Arrosez les jeunes boutures tous les jours pendant les deux premières semaines, puis apportez au moins 25 mm d'eau par semaine ; arrêtez l'arrosage 3 à 4 semaines avant la récolte pour éviter que les tubercules ne se fendent. Utilisez un engrais pauvre en azote ; en pot, apportez un engrais liquide riche en potassium toutes les deux semaines. Récoltez les tubercules 90 à 120 jours après la plantation, avant les premières gelées, et laissez-les ressuyer dans un endroit chaud pendant une à deux semaines.

Patate douce : ravageurs et maladies

Patate douce : 3 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.