Topinambur: come si coltiva

Helianthus tuberosus · rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme

Topinambur (Helianthus tuberosus) — pianta perenne rustica della famiglia dei girasoli, coltivata per i suoi tuberi commestibili bitorzoluti, che si raccolgono da fine autunno per tutto l'inverno. Le piante, alte fino a 3 metri, producono piccoli fiori gialli simili a girasoli tra la fine dell'estate e l'autunno. Topinambur: ideale in pieno sole, con pH del terreno 5,8–7. Annaffia circa ogni 7 giorni durante la crescita.

Verificato sulle fonti: 2 ottobre 2026

Topinambur: quando piantare?

Tollera le gelate leggere: pianta i tuberi nell’aiuola circa tre settimane prima dell’ultima gelata primaverile.

Il primo raccolto arriva circa 210 giorni dopo l’impianto.

Date delle gelate · Quando piantare

In breve

Tipo	Ortaggio
Nome scientifico	Helianthus tuberosus
Famiglia	Asteraceae
Altri nomi	rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme
Si pianta come	tuberi
Durata	perenne
Stagione di impianto	primavera
Luce	Pieno sole
pH del terreno	5,8–7
Gelo	tollera le gelate leggere
Terreno per l’impianto	da 7 °C
Ripresa vegetativa	14 giorni dopo l’impianto
Primo raccolto dopo l’impianto	210 giorni
Dove si coltiva	Piena terra

Topinambur: quanto tempo ci vuole dalla messa a dimora al primo raccolto?

Dalla messa a dimora al primo raccolto: circa 210 giorni (30 settimane). La crescita riparte dopo circa 14 giorni, poi servono ancora circa 196 giorni fino al primo raccolto.

Prima della ripresa — 14 giorni
Crescita — 196 giorni

Fase	Giorno
Messa a dimora	0
Ripresa vegetativa	14
Primo raccolto	210

I giorni si contano dalla semina o dalla messa a dimora, secondo i dati della scheda.

Topinambur è al posto 7 su 24 tra le perenni e i piccoli frutti della nostra lista, dalla più rapida alla più lenta. Vicine nella lista: citronella (120 giorni), rafano rusticano (180 giorni), carciofo (365 giorni), frutto della passione (365 giorni). Giorni al raccolto: tutti gli ortaggi, le aromatiche e i piccoli frutti

Topinambur: dove cresce?

56.264 segnalazioni della pianta in orti, campi e natura in tutto il mondo; la maggior parte delle foto è stata scattata in questi paesi: Stati Uniti, Russia, Germania, Francia e Italia.

Mappa del mondo delle segnalazioni: topinambur — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Seth Schneider, Walery Maykova, Gitte Buddig, Daniel Gomes Expósito, Victor Ch, Jiro Iguchi, harrylurling, Wendy GoudieEverett (CC BY / CC0).

Topinambur, Stati Uniti — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Seth Schneider, Walery Maykova, Gitte Buddig, Daniel Gomes Expósito, Victor Ch, Jiro Iguchi, harrylurling, Wendy GoudieEverett (CC BY / CC0).

Topinambur: cura per fase di crescita

Piena terra

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Germinazione	—	—	—
Crescita	ogni 7 giorni	18…27 °C	equilibrato (NPK), 30 giorni dopo l’inizio della fase; equilibrato (NPK), 60 giorni dopo l’inizio della fase
Fioritura	ogni 7 giorni	18…27 °C	equilibrato (NPK), all’inizio della fase
Raccolto	—	—	—

Consigli di coltivazione

Luce

Predilige il pieno sole; cresce anche in mezz'ombra, ma il raccolto sarà inferiore.

Terreno

Terreno moderatamente fertile, che trattiene l'umidità ma ben drenato; si adatta a un ampio intervallo di pH, circa 5,8–7. I terreni argillosi pesanti e soggetti a ristagni idrici fanno marcire i tuberi e riducono la resa.

Cura

Pianta i tuberi, grandi quanto un uovo di gallina, a 10–15 cm di profondità e a 30–60 cm di distanza l'uno dall'altro all'inizio della primavera. Annaffia durante i periodi di siccità, specialmente dalla fine dell'estate quando i tuberi iniziano a ingrossarsi, e rincalza i fusti fino a 15 cm quando raggiungono i 30 cm di altezza. In zone ventose, usa dei tutori o accorcia i fusti a 1,5 m. Estrai i tuberi da fine autunno, dopo che la parte aerea è seccata; si conservano meglio nel terreno, il gelo ne migliora il sapore e ogni tubero rimasto nel suolo germoglierà l'anno successivo.

Topinambur: parassiti e malattie

Topinambur: 1 problema registrato; ha una pagina con sintomi, trattamento e prevenzione.

Malattie

Muffa bianca (Sclerotinia)

Altre piante della famiglia Asteraceae

Topinambur appartiene alla famiglia Asteraceae; altre 20 piante di questa famiglia hanno una guida qui.

In quali elenchi compare

Colture resistenti al freddo per l’inizio della primavera

Fonti

Dati verificati su queste fonti.