Liebstöckel anbauen

Levisticum officinale · Maggikraut, Levisticum officinale

Liebstöckel (Levisticum officinale) — Ein großes, winterhartes, mehrjähriges Kraut, verwandt mit Sellerie. Blätter, hohle Stängel, Samen und sogar Wurzeln schmecken nach Sellerie und kommen in Suppen, Eintöpfe und Salate. Es zieht im Spätherbst ein, treibt im Frühling neu aus und bildet Blütenstängel bis 2 m Höhe. NC State führt es als problematisch für Katzen, Hunde und Pferde. Liebstöckel gedeiht am besten im Halbschatten und in Boden mit pH 6–7. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 5 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 3. Oktober 2026

Liebstöckel: Wann säen?

Ziehen Sie die Jungpflanzen etwa 7 Wochen vor dem Auspflanzen vor.

Verträgt leichten Frost: Pflanzen Sie etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Freiland.

Die erste Ernte folgt etwa 365 Tage nach dem Auflaufen.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Kräuter
Botanischer Name	Levisticum officinale
Familie	Apiaceae
Auch genannt	Maggikraut
Gepflanzt als	Samen
Anbaubeginn	über Vorkultur oder Direktsaat ins Beet
Lebensdauer	mehrjährig
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Halbschatten
Boden-pH	6–7
Frost	verträgt leichten Frost
Boden für die Aussaat	ab 4 °C
Keimung	12 Tage
Jungpflanzen fertig	35 Tage
Vom Auflaufen bis zur Ernte	365 Tage
Anbau	Freiland, Zu Hause

Liebstöckel: Wo wächst die Pflanze?

12.790 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Finnland, Norwegen, Deutschland, Frankreich und Niederlande.

Weltkarte der Funde: Liebstöckel — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: hortonom, anne karin warberg, frihub56, lachesis lachesis, awdburnout (CC BY / CC0).

Liebstöckel, Finnland — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: hortonom, anne karin warberg, frihub56, lachesis lachesis, awdburnout (CC BY / CC0).

Liebstöckel: Pflege nach Wachstumsphase

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Keimung	alle 2 Tage	—	—
Sämlinge	alle 3 Tage	—	—
Wachstum	alle 5 Tage	—	—
Ernte	alle 7 Tage	—	organisch, zu Beginn der Phase

Zu Hause

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Keimung	alle 2 Tage	—	—
Sämlinge	alle 3 Tage	—	—
Wachstum	alle 3 Tage	—	—
Ernte	alle 3 Tage	—	organisch, zu Beginn der Phase

Anbautipps

Licht

Lichter Schatten ist am besten, es wächst aber auch in voller Sonne gut.

Boden

Nährstoffreicher, feuchter Boden, der weder austrocknet noch vernässt, pH 6,0–7,0. Mischen Sie Gartenkompost oder gut verrotteten Mist unter die Erde aus dem Pflanzloch.

Pflege

Säen Sie im Frühling, im Haus 6–8 Wochen vor dem letzten Frost oder direkt ins Freie; frisches Saatgut keimt am besten, in 10–14 Tagen. Setzen Sie die Sämlinge bei vier echten Blättern in Einzeltöpfe und pflanzen Sie sie im späten Frühling oder Frühsommer mit 30–45 cm Abstand aus – nach einigen Jahren kann ein Horst 1 m breit sein. Schützen Sie die Sämlinge vor Schnecken. Gießen Sie in der ersten Saison und bei heißem, trockenem Wetter regelmäßig und mulchen Sie den Horst jeden Frühling mit Kompost oder Mist; weitere Düngung ist nicht nötig. Pflanzen aus Samen liefern ihre ersten Blätter im zweiten Jahr. Ernten Sie junge Blätter im Frühling und Sommer; sobald sich Blüten bilden, werden die Blätter bitter, entfernen Sie also die Blütenstängel für eine längere Ernte, und wenn im Sommer keine neuen Blätter mehr kommen, schneiden Sie das alte Laub zurück. Im Topf verwenden Sie einen schweren, mindestens 30 cm breiten und tiefen.

Liebstöckel: Schädlinge und Krankheiten

Liebstöckel: 1 Problem erfasst; dazu gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Schädlinge

Minierfliegen

Weitere Pflanzen der Familie Apiaceae

Liebstöckel gehört zur Familie Apiaceae; zu 8 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.