Épinard : guide de culture

Spinacia oleracea · Épinard cultivé

Épinard (Spinacia oleracea) — un légume-feuille de saison fraîche qui se développe le mieux entre 15 et 20 °C. Le temps chaud et sec ainsi que le rallongement des jours le font monter en graine, il se sème donc au printemps puis de nouveau à la fin de l'été. Épinard : de préférence à mi-ombre, dans un sol au pH 6–7. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Épinard : quand semer ?

Semez en godets environ 6 semaines avant la mise en place.

Supporte les gelées légères : plantez en pleine terre environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 45 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Spinacia oleracea
Famille	Amaranthaceae
Autres noms	Épinard cultivé
Se plante en	graines
Comment démarrer	en semis sous abri ou en semis direct
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Mi-ombre
pH du sol	6–7
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour semer	à partir de 5 °C
Germination	10 jours
Plants prêts	30 jours
De la levée à la récolte	45 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Épinard : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 55 jours (8 semaines). La levée a lieu après environ 10 jours, les plants sont prêts à mettre en place vers le 40e jour et la première récolte arrive environ 15 jours après la mise en place.

Germination — 10 jours
Plants en godets — 30 jours
En pleine terre — 15 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	10
Plants prêts à mettre en place	40
Première récolte	55

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Épinard est au rang 8 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : aneth (54 jours), bourrache (55 jours), courgette (57 jours), laitue (57 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Épinard : où pousse cette plante ?

9 468 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Pays-Bas, États-Unis, Norvège, Belgique et Russie.

Carte du monde des observations : épinard — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: itouchwetouch, Wouter Van Landuyt, vyatka, Oleksii Vasyliuk, G'ofurova Gulxayo, Tanzil Rahman Tonoy, Alan Liefting (CC BY / CC0).

Épinard, États-Unis — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: itouchwetouch, Wouter Van Landuyt, vyatka, Oleksii Vasyliuk, G'ofurova Gulxayo, Tanzil Rahman Tonoy, Alan Liefting (CC BY / CC0).

Épinard : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	10…20 °C	—
Croissance	tous les 3 jours	10…20 °C	azoté, au début du stade
Récolte	tous les 3 jours	10…20 °C	—

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	5…18 °C	—
Croissance	tous les 4 jours	5…20 °C	azoté, au début du stade
Récolte	tous les 4 jours	5…20 °C	—

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	15…20 °C	—
Croissance	tous les 2 jours	15…20 °C	azoté, au début du stade
Récolte	tous les 2 jours	15…20 °C	—

Conseils de culture

Lumière

Soleil ou mi-ombre ; une ombre légère garde les plants plus au frais par temps chaud. Le plein soleil convient aux cultures de printemps et d'automne.

Sol

Sol fertile, retenant l'humidité, bien drainé et riche en matière organique, pH 6–7.

Entretien

Semer à 1–2,5 cm de profondeur. L'épinard est une culture exigeante en eau ; par temps sec, apporter 25–50 mm d'eau par semaine, en arrosant le matin. Apporter un engrais azoté au pied environ 3–4 semaines après le semis ou lors de l'éclaircissage. Récolter les feuilles extérieures lorsqu'elles mesurent 8–15 cm de long pour que le cœur continue de pousser.

Épinard : ravageurs et maladies

Épinard : 8 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Épinard : tous les ravageurs et maladies en photos

Maladies

Ravageurs

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Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.