Cómo cultivar achicoria

Cichorium intybus · radicchio

Achicoria (Cichorium intybus) — hortaliza de hojas amargas que se cultiva de semilla: el radicchio forma un cogollo rojo y compacto, los tipos verdes de cogollo alto se parecen a una lechuga romana, y las raíces de witloof se fuerzan en la oscuridad para obtener brotes pálidos (endibias). Si se deja florecer, da flores azules. Achicoria: mejor a pleno sol. Riega cada 3 días aproximadamente mientras crece.

Actualizado: 4 de noviembre de 2026

¿Cuándo sembrar achicoria?

Siembra en semillero unas 4 semanas antes del trasplante.

Resiste heladas ligeras: trasplanta al aire libre unas tres semanas antes de la última helada de primavera.

La primera cosecha llega unos 80 días después de la nascencia.

Fechas de heladas · Cuándo plantar

En resumen

Tipo	Hortaliza
Nombre científico	Cichorium intybus
Familia	Asteraceae
También llamada	radicchio
Se planta como	semilla
Cómo se empieza	en semillero
Duración	se cultiva una temporada
Época de plantación	primavera
Luz	Pleno sol
Heladas	resiste heladas ligeras
Suelo para sembrar	desde 5 °C
Germinación	5 días
Repicado	14 días después de la nascencia
Plantel listo	20 días
De la nascencia a la cosecha	80 días
Dónde se cultiva	Aire libre, En casa

Achicoria: ¿cuánto tarda en crecer desde la siembra hasta la primera cosecha?

De la siembra a la primera cosecha: unos 85 días (12 semanas). La nascencia llega a los 5 días aproximadamente, el plantel está listo para trasplantar hacia el día 25 y la primera cosecha llega unos 60 días después del trasplante.

Germinación — 5 días
Semillero — 20 días
En el bancal — 60 días

Etapa	Día
Siembra	0
Nascencia	5
Repicado	19
Plantel listo para trasplantar	25
Primera cosecha	85

Los días se cuentan desde la siembra o la plantación según los datos de la ficha.

Achicoria ocupa el puesto 28 de 63 en nuestra lista, del cultivo más rápido al más lento. Cerca en la lista: soja (80 días), zanahoria (84 días), maíz dulce (85 días), sandía (87 días). Días hasta la cosecha: todas las hortalizas, aromáticas y bayas

Cuidados de achicoria por etapa de crecimiento

Aire libre

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	16…20 °C	—
Crecimiento	cada 3 días	16…18 °C	—
Cosecha	cada 3 días	16…18 °C	—

En casa

Etapa	Riego	Temperatura	Abonado
Germinación	cada 2 días	16…20 °C	—
Crecimiento	cada 3 días	16…18 °C	equilibrado (NPK), al inicio de la etapa; equilibrado (NPK), a los 14 días de la etapa; equilibrado (NPK), a los 28 días de la etapa; equilibrado (NPK), a los 42 días de la etapa
Cosecha	cada 3 días	16…18 °C	—

Consejos de cultivo

Luz

Lugar abierto y soleado; tolera algo de sombra en verano, por lo que puede crecer entre cultivos más altos.

Suelo

Incorpore abundante compost o estiércol bien descompuesto unas semanas antes de sembrar o plantar. También se cultiva en un recipiente de al menos 30 cm de ancho con sustrato multiusos sin turba.

Cuidados

Siembre en interior en abril–mayo y trasplante a finales de mayo o en junio, cuando haga calor: empezar con frío hace que suba a flor. La semilla no germina en suelo a más de 25 °C. Las plantas crecen mejor a 15–18 °C, y las plántulas endurecidas resisten hasta −6 °C. Deje al menos 30 cm entre plantas de radicchio y de los tipos verdes de cogollo. Riegue abundantemente en tiempo seco: la sequía amarga las hojas y hace que la planta suba a flor. En el suelo no necesita abonado; en maceta, aporte un abono líquido general cada dos semanas durante el verano. Los cogollos de radicchio están listos unos 50–65 días tras el trasplante; siembre cada tres semanas para tener cosecha continua. Para el witloof, arranque las raíces tras unas heladas ligeras, consérvelas cerca de 0 °C y fuércelas en oscuridad total a 13–21 °C: los brotes están listos en tres o cuatro semanas. Proteja de babosas y caracoles.

Otras plantas de la familia Asteraceae

Achicoria pertenece a la familia Asteraceae; 20 plantas más de esta familia tienen guía aquí.

En qué listas aparece

Fuentes

Datos contrastados con estas fuentes.