Yacon: como cultivar

Smallanthus sonchifolius · batata-yacon, batata-diet, Smallanthus sonchifolius

Yacon (Smallanthus sonchifolius) — o yacon é um parente alto do girassol, originário dos Andes, cultivado por suas raízes de reserva grandes, crocantes e suculentas. São levemente doces, com um sabor frequentemente comparado ao de maçã e pera com um toque de aipo, e são comidas cruas como fruta ou cozidas. As plantas geralmente atingem 1,2–2 m, morrem com a geada e precisam de uma temporada longa, por isso em climas frios são iniciadas em vasos e transplantadas após a última geada. Yacon: ideal a pleno sol, com pH do solo 6–6,5. Regue mais ou menos a cada 4 dias durante o crescimento.

Conferido com as fontes: 3 de outubro de 2026

Yacon: quando plantar?

Plante as coroas direto no canteiro após a última geada da primavera, quando o solo já estiver aquecido.

A primeira colheita vem cerca de 210 dias após o plantio.

Datas de geada · Quando plantar

Resumo

Tipo	Hortaliça
Nome científico	Smallanthus sonchifolius
Família	Asteraceae
Outros nomes	batata-yacon, batata-diet
Propagação	coroas
Ciclo de vida	cultivada por uma estação
Época de plantio	primavera
Luz	Sol pleno
pH do solo	6–6,5
Geada	não tolera geada
Solo para plantar	a partir de 10 °C
Início do crescimento	14 dias após o plantio
Primeira colheita após o plantio	210 dias
Onde cultivar	Ao ar livre

Quanto tempo para colher yacon depois do plantio?

Do plantio à primeira colheita: cerca de 210 dias (30 semanas). O crescimento começa depois de cerca de 14 dias, e daí são mais cerca de 196 dias até a primeira colheita.

Antes de brotar — 14 dias
Crescimento — 196 dias

Etapa	Dia
Plantio	0
Início do crescimento	14
Primeira colheita	210

Os dias contam a partir da semeadura ou do plantio, conforme os dados da ficha.

Yacon está em 61º lugar entre 63 na nossa lista, da cultura mais rápida à mais lenta. Perto na lista: chuchu (178 dias), alho-poró (180 dias), gengibre (240 dias), alho (250 dias). Dias até a colheita: todas as hortaliças, ervas e frutas

Yacon: onde cresce?

448 registros da planta em hortas, campos e na natureza no mundo todo; a maioria das fotos vem destes países: Brasil, Nova Zelândia, Áustria, Colômbia e Equador.

Mapa-múndi dos registros: yacon — Quanto mais escuro o verde, mais registros. As fotos são observações reais desses países: toque em uma para vê-la. Mapa e registros: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: margaritarestrepou, 2081162762 (CC BY / CC0).

Yacon, Colômbia — Quanto mais escuro o verde, mais registros. As fotos são observações reais desses países: toque em uma para vê-la. Mapa e registros: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: margaritarestrepou, 2081162762 (CC BY / CC0).

Yacon: cuidados por fase de crescimento

Ao ar livre

Fase	Rega	Temperatura	Adubação
Muda	a cada 3 dias	—	—
Crescimento	a cada 4 dias	18…25 °C	potássico, no início da fase; potássico, 45 dias após o início da fase
Colheita	—	—	—

Dicas de cultivo

Luz

Sol pleno, protegido de vento forte, que rasga as folhas.

Solo

Solo profundo, fértil e bem drenado, rico em matéria orgânica; cresce melhor em solo levemente ácido, cerca de pH 6–6,5. Consome muito potássio, mas precisa apenas de nitrogênio moderado.

Cuidados

Na primavera, cerca de dois meses antes da última geada, plante em vasos pedaços da coroa — o conjunto de pequenas gemas na base das hastes velhas; as grandes raízes comestíveis não brotam. Mantenha os vasos em local claro, fresco e livre de geada, pois o calor deixa as mudas estioladas. Após a última geada plante-as a 10 cm de profundidade, com as gemas para cima, a 60–90 cm de distância, em solo enriquecido com composto ou esterco bem curtido. Regue com generosidade — o yacon aguenta o calor desde que nunca seque. Adube com adubo rico em potássio, como algas ou cinza de madeira; nitrogênio em excesso reduz a produção de raízes. Tutore as plantas altas em locais com vento e fique de olho nas lesmas. As raízes continuam engrossando até o fim do outono, então arranque as plantas depois que a geada tiver escurecido a folhagem, de preferência pelo menos cinco meses após o transplante; as raízes são quebradiças, então cave em volta da planta com folga. Deixe as raízes em local seco e coberto por duas semanas a um mês — elas ficam mais doces. Guarde a coroa, com as hastes cortadas a 5 cm, em local fresco e livre de geada (cerca de 4 °C) para replantar na primavera seguinte. Em recipiente, use um de pelo menos o tamanho de meio barril. Experimente primeiro uma pequena quantidade — as raízes são ricas em inulina, que pode causar gases.

Outras plantas da família Asteraceae

Yacon pertence à família Asteraceae; outras 20 plantas desta família têm um guia aqui.

Fontes

Dados conferidos com estas fontes.