Yacón: como cultivar

Smallanthus sonchifolius · yacon, batata-yacon, Smallanthus sonchifolius

Yacón (Smallanthus sonchifolius) — o yacón é um parente alto do girassol, dos Andes, cultivado pelas suas grandes raízes de reserva estaladiças e sumarentas. São ligeiramente doces, com um sabor muitas vezes comparado ao da maçã e da pera com um toque de aipo, e comem-se cruas como fruta ou cozinhadas. As plantas atingem geralmente 1,2–2 m, a geada mata a parte aérea e precisam de uma época longa, por isso em climas frescos começam-se em vasos e transplantam-se depois da última geada. Yacón: ideal em pleno sol, com pH do solo 6–6,5. Regue aproximadamente de 4 em 4 dias durante o crescimento.

Verificado nas fontes: 3 de outubro de 2026

Yacón: quando plantar?

Plante as garras diretamente no canteiro depois da última geada da primavera, quando o solo já tiver aquecido.

A primeira colheita chega cerca de 210 dias depois da plantação.

Datas de geada · Quando plantar

Em resumo

Tipo	Hortícola
Nome científico	Smallanthus sonchifolius
Família	Asteraceae
Outros nomes	yacon, batata-yacon
Propagação	garras
Duração	cultiva-se durante uma estação
Época de plantação	primavera
Luz	Pleno sol
pH do solo	6–6,5
Geada	não tolera geada
Solo para plantar	a partir de 10 °C
Início do crescimento	14 dias depois da plantação
Primeira colheita após a plantação	210 dias
Onde cultivar	Ao ar livre

Quanto tempo até colher yacón depois da plantação?

Da plantação à primeira colheita: cerca de 210 dias (30 semanas). O crescimento começa ao fim de cerca de 14 dias, e daí são mais cerca de 196 dias até à primeira colheita.

Antes de rebentar — 14 dias
Crescimento — 196 dias

Etapa	Dia
Plantação	0
Início do crescimento	14
Primeira colheita	210

Os dias contam-se a partir da sementeira ou da plantação, segundo os dados da ficha.

Yacón está em 61.º lugar entre 63 na nossa lista, da cultura mais rápida à mais lenta. Perto na lista: chuchu (178 dias), alho-francês (180 dias), gengibre (240 dias), alho (250 dias). Dias até à colheita: todas as hortícolas, aromáticas e frutos

Yacón: onde cresce?

448 registos da planta em hortas, campos e na natureza de todo o mundo; a maioria das fotografias vem destes países: Brasil, Nova Zelândia, Áustria, Colômbia e Equador.

Mapa-múndi dos registos: yacón — Quanto mais escuro o verde, mais registos. As fotografias são observações reais desses países: toque numa para a ver. Mapa e registos: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Fotografia: margaritarestrepou, 2081162762 (CC BY / CC0).

Yacón, Colômbia — Quanto mais escuro o verde, mais registos. As fotografias são observações reais desses países: toque numa para a ver. Mapa e registos: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Fotografia: margaritarestrepou, 2081162762 (CC BY / CC0).

Yacón: cuidados por fase de crescimento

Ao ar livre

Fase	Rega	Temperatura	Adubação
Plântula	de 3 em 3 dias	—	—
Crescimento	de 4 em 4 dias	18…25 °C	potássico, no início da fase; potássico, 45 dias depois do início da fase
Colheita	—	—	—

Conselhos de cultivo

Luz

Sol pleno, abrigado do vento forte, que rasga as folhas.

Solo

Solo profundo, fértil, com boa drenagem e rico em matéria orgânica; cresce melhor em solo ligeiramente ácido, cerca de pH 6–6,5. Consome muito potássio mas precisa apenas de azoto moderado.

Cuidados

Na primavera, cerca de dois meses antes da última geada, envase pedaços da coroa — o conjunto de pequenos gomos na base dos caules velhos; as grandes raízes comestíveis não conseguem rebentar. Mantenha os vasos num local luminoso, fresco e sem geada, pois o calor fá-los estiolar. Depois da última geada plante-os a 10 cm de profundidade, com os gomos para cima, a 60–90 cm de distância, em solo enriquecido com composto ou estrume bem curtido. Regue com generosidade — o yacón aguenta o calor desde que nunca seque. Adube com um adubo rico em potássio, como algas ou cinza de madeira; azoto em excesso reduz a produção de raízes. Tutore as plantas altas em locais ventosos e vigie as lesmas. As raízes continuam a engrossar até ao fim do outono, por isso arranque as plantas depois de a geada ter enegrecido a folhagem, idealmente pelo menos cinco meses após a transplantação; as raízes são quebradiças, por isso cave largo à volta da planta. Deixe as raízes num local seco e coberto durante duas semanas a um mês — ficam mais doces. Guarde a coroa, com os caules cortados a 5 cm, em local fresco e sem geada (cerca de 4 °C) para voltar a plantar na primavera seguinte. Num recipiente, use um com pelo menos o tamanho de meio barril. Prove primeiro uma pequena quantidade — as raízes são ricas em inulina, que pode causar gases.

Outras plantas da família Asteraceae

Yacón pertence à família Asteraceae; outras 20 plantas desta família têm um guia aqui.

Fontes

Dados verificados nestas fontes.