Artischocke anbauen

Cynara cardunculus · Gemüseartischocke

Artischocke (Cynara cardunculus) — Eine große, mehrjährige Distel von 1–1,8 m Höhe, die wegen ihrer essbaren Blütenknospen angebaut wird. Die Pflanzen tragen meist ab dem zweiten Sommer nach der Pflanzung und bleiben etwa 5–10 Jahre ertragreich. Artischocke gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 6–7. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 7 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Artischocke: Wann pflanzen?

Verträgt leichten Frost: Setzen Sie die Wurzelstöcke etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Beet.

In einem unbeheizten Gewächshaus verschiebt sich alles um etwa drei Wochen nach vorn.

Die erste Ernte folgt etwa 365 Tage nach der Pflanzung.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Cynara cardunculus
Familie	Asteraceae
Auch genannt	Gemüseartischocke
Gepflanzt als	Wurzelstöcke
Lebensdauer	mehrjährig
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	6–7
Frost	verträgt leichten Frost
Boden zum Pflanzen	ab 15 °C
Wachstumsbeginn	21 Tage nach der Pflanzung
Erste Ernte nach der Pflanzung	etwa 1 Jahr
Anbau	Gewächshaus, Freiland

Artischocke: Wie lange dauert es von der Pflanzung bis zur ersten Ernte?

Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte: etwa 365 Tage (52 Wochen). Das Wachstum beginnt nach etwa 21 Tagen, danach dauert es noch etwa 344 Tage bis zur ersten Ernte.

Vor dem Austrieb — 21 Tage
Wachstum — 344 Tage

Schritt	Tag
Pflanzung	0
Wachstumsbeginn	21
Erste Ernte	365

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs. In einem unbeheizten Gewächshaus legt der Greenly-Kalender die Ernte etwa 10 % früher.

Artischocke steht auf Platz 8 von 24 unter den Stauden und Beerensträuchern unserer Liste, von der schnellsten zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Meerrettich (180 Tage), Topinambur (210 Tage), Passionsfrucht (365 Tage), Rhabarber (400 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Artischocke: Wo wächst die Pflanze?

21.232 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Vereinigte Staaten, Frankreich, Spanien, Portugal und Vereinigtes Königreich.

Weltkarte der Funde: Artischocke — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Artischocke, Vereinigte Staaten — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Artischocke: Pflege nach Wachstumsphase

Gewächshaus

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Wachstum	alle 7 Tage	13…24 °C	Stickstoff, 28 Tage nach Beginn der Phase; Stickstoff, 56 Tage nach Beginn der Phase
Blüte	alle 7 Tage	—	—
Ernte	alle 7 Tage	—	—

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Wachstum	alle 7 Tage	13…24 °C	Stickstoff, 28 Tage nach Beginn der Phase; Stickstoff, 56 Tage nach Beginn der Phase
Blüte	alle 7 Tage	—	—
Ernte	alle 7 Tage	—	—

Anbautipps

Licht

Braucht einen warmen, sonnigen Platz.

Boden

Tiefgründiger, fruchtbarer, gut durchlässiger Boden mit viel organischer Substanz, pH 6–7. Meiden Sie staunasse oder kalte Stellen; in nassem Boden faulen die Wurzelstöcke.

Pflege

Pflanzen Sie mit 75–90 cm Abstand. Gießen Sie in der ersten Saison und bei Trockenheit während der Knospenbildung regelmäßig, etwa 25–50 mm pro Woche. Geben Sie in der Wachstumszeit alle 3–4 Wochen Stickstoff. Entfernen Sie im ersten Jahr die sich bildenden Blütenstiele. Mulchen Sie die Wurzelstöcke im Spätherbst dick; unter etwa −4 °C werden die Pflanzen geschädigt. Schneiden Sie die Knospen, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, aber noch fest geschlossen sind.

Artischocke: Schädlinge und Krankheiten

Artischocke: 2 Probleme erfasst; zu jedem gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Krankheiten

Sclerotinia-Fäule

Schädlinge

Schwarze Bohnenlaus

Weitere Pflanzen der Familie Asteraceae

Artischocke gehört zur Familie Asteraceae; zu 20 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.