Artichaut : guide de culture

Cynara cardunculus · Artichaut commun

Artichaut (Cynara cardunculus) — un grand chardon vivace de 1–1,8 m de haut, cultivé pour ses boutons floraux comestibles. Les plants produisent généralement à partir du deuxième été suivant la plantation et restent productifs pendant environ 5–10 ans. Artichaut : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–7. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Artichaut : quand planter ?

Supporte les gelées légères : plantez les griffes en place environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 365 jours après la plantation.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Cynara cardunculus
Famille	Asteraceae
Autres noms	Artichaut commun
Se plante en	griffes
Durée de vie	vivace
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6–7
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour planter	à partir de 15 °C
Départ de la végétation	21 jours après la plantation
Première récolte après plantation	environ 1 an
Où la cultiver	Serre, Pleine terre

Artichaut : combien de temps de la plantation à la première récolte ?

De la plantation à la première récolte : environ 365 jours (52 semaines). La végétation démarre après environ 21 jours, puis il faut encore environ 344 jours jusqu’à la première récolte.

Avant le départ — 21 jours
Croissance — 344 jours

Étape	Jour
Plantation	0
Départ de la végétation	21
Première récolte	365

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Artichaut est au rang 8 sur 24 parmi les vivaces et les arbustes à petits fruits de notre liste, du plus rapide au plus lent. Juste à côté dans la liste : raifort (180 jours), topinambour (210 jours), fruit de la passion (365 jours), rhubarbe (400 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Artichaut : où pousse cette plante ?

21 232 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : États-Unis, France, Espagne, Portugal et Royaume-Uni.

Carte du monde des observations : artichaut — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Artichaut, États-Unis — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Artichaut : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	13…24 °C	azoté, 28 jours après le début du stade; azoté, 56 jours après le début du stade
Floraison	tous les 7 jours	—	—
Récolte	tous les 7 jours	—	—

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	13…24 °C	azoté, 28 jours après le début du stade; azoté, 56 jours après le début du stade
Floraison	tous les 7 jours	—	—
Récolte	tous les 7 jours	—	—

Conseils de culture

Lumière

Nécessite un emplacement chaud et ensoleillé.

Sol

Sol profond, fertile et bien drainé, riche en matière organique, pH 6–7. Évitez les emplacements détrempés ou froids ; les souches pourrissent dans un sol gorgé d'eau.

Entretien

Espacez de 75–90 cm à la plantation. Arrosez régulièrement lors de la première saison et en période de sécheresse pendant la formation des boutons, soit environ 25–50 mm par semaine. Apportez un engrais riche en azote toutes les 3–4 semaines pendant la période de végétation. La première année, supprimez les tiges florales qui apparaissent. Paillez généreusement les souches à la fin de l'automne ; les plants subissent des dégâts en dessous d'environ −4 °C. Coupez les boutons lorsqu'ils atteignent leur pleine taille mais sont encore bien fermés.

Artichaut : ravageurs et maladies

Artichaut : 2 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Maladies

Pourriture blanche (Sclérotiniose)

Ravageurs

Puceron noir de la fève

Autres plantes de la famille des Asteraceae

Artichaut fait partie de la famille des Asteraceae ; 20 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.