Salat anbauen

Q: Salat: Was passt daneben?

Mais (praktischer Grund): Hoher Mais beschattet Salat im Hochsommer, hält ihn kühler und verzögert das Schießen (Oregon-State-Beratung). Säen Sie den Salat auf der Seite, auf die der Maisschatten fällt. Möhre (praktischer Grund): Die Regel der WSU-Beratung für Mischkultur: Wurzelsysteme kombinieren, die nicht konkurrieren — ihr eigenes Beispiel sind tief wurzelnde Möhren mit flach wurzelndem Salat. Radieschen (praktischer Grund): In die Salatreihe gesäte Radieschen markieren sie binnen Tagen und sind geerntet, bevor der Salat in die Breite geht (Beratung der University of Maryland). Tomate (praktischer Grund): Salat schießt bei Sommerhitze. Die Oregon-State-Beratung empfiehlt, ihn hinter hohe Tomatenpflanzen zu setzen, die ihm im Hochsommer Schatten geben.

Lactuca sativa · Pflücksalat, Blattsalat, Kopfsalat

Salat (Lactuca sativa) — Schnell wachsendes Blattgemüse der kühlen Jahreszeit. Verträgt leichten Frost, wächst in Beeten und Gefäßen und schießt bei Hitze und langen Tagen in Samen. Salat gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 6–7. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 3 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Salat: Wann säen?

Ziehen Sie die Jungpflanzen etwa 5 Wochen vor dem Auspflanzen vor.

Verträgt leichten Frost: Pflanzen Sie etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Freiland.

In einem unbeheizten Gewächshaus verschiebt sich alles um etwa drei Wochen nach vorn.

Die erste Ernte folgt etwa 50 Tage nach dem Auflaufen.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Lactuca sativa
Familie	Asteraceae
Auch genannt	Pflücksalat, Blattsalat, Kopfsalat, Gartensalat
Gepflanzt als	Samen
Anbaubeginn	über Vorkultur oder Direktsaat ins Beet
Lebensdauer	wird eine Saison lang angebaut
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	6–7
Frost	verträgt leichten Frost
Boden für die Aussaat	ab 5 °C
Keimung	7 Tage
Jungpflanzen fertig	25 Tage
Vom Auflaufen bis zur Ernte	50 Tage
Anbau	Gewächshaus, Freiland, Zu Hause

Salat: Wie lange dauert es von der Aussaat bis zur ersten Ernte?

Von der Aussaat bis zur ersten Ernte: etwa 57 Tage (8 Wochen). Die Keimlinge erscheinen nach etwa 7 Tagen, die Jungpflanzen sind um den 32. Tag bereit zum Auspflanzen, und die erste Ernte folgt etwa 25 Tage nach dem Auspflanzen.

Keimung — 7 Tage
Vorkultur — 25 Tage
Im Beet — 25 Tage

Schritt	Tag
Aussaat	0
Auflaufen	7
Jungpflanzen bereit zum Auspflanzen	32
Erste Ernte	57

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs. In einem unbeheizten Gewächshaus legt der Greenly-Kalender die Ernte etwa 10 % früher.

Salat steht auf Platz 9 von 63 unserer Liste, von der schnellsten Kultur zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Borretsch (55 Tage), Spinat (55 Tage), Zucchini (57 Tage), Speiserübe (58 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Salat: Wo wächst die Pflanze?

41.432 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Unbekannte Region, Niederlande, Vereinigte Staaten, Norwegen und Frankreich.

Weltkarte der Funde: Salat — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: elsvandekerke, Lori Allard, Елена Полиенко, Antonio Roldan, Diogo Luiz, Colin Meurk, fiona, Oleksandr Shynder (CC BY / CC0).

Salat, Niederlande — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: elsvandekerke, Lori Allard, Елена Полиенко, Antonio Roldan, Diogo Luiz, Colin Meurk, fiona, Oleksandr Shynder (CC BY / CC0).

Salat: Pflege nach Wachstumsphase

Gewächshaus

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 2 Tage	13…24 °C	—
Wachstum	alle 2 Tage	13…24 °C	Stickstoff, 21 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 2 Tage	13…24 °C	—

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 2 Tage	13…24 °C	—
Wachstum	alle 3 Tage	13…24 °C	Stickstoff, 21 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 3 Tage	13…24 °C	—

Zu Hause

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	täglich	13…24 °C	—
Wachstum	alle 2 Tage	13…24 °C	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 14 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 2 Tage	13…24 °C	—

Anbautipps

Licht

Im Frühling und Herbst Sonne; im Hochsommer ist leichter Schatten besser.

Boden

Fruchtbarer, gut durchlässiger, feuchtigkeitshaltender Boden, pH 6–7; nicht austrocknen lassen.

Pflege

Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, etwa 25–50 mm Wasser pro Woche – bei heißem, trockenem Wetter schießt Salat und wird bitter. Säen Sie alle zwei Wochen eine kurze Reihe für eine fortlaufende Ernte. Geben Sie etwa drei Wochen nach dem Pflanzen eine Stickstoff-Kopfdüngung; in Gefäßen düngen Sie alle zwei Wochen mit einem Universal-Flüssigdünger. Pflücken Sie die äußeren Blätter oder schneiden Sie den ganzen Kopf ab und lassen Sie einen 2,5 cm hohen Strunk stehen, der wieder austreiben kann – bevor Blütenstängel erscheinen.

Salat: Schädlinge und Krankheiten

Salat: 9 Probleme erfasst; zu jedem gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Alle Schädlinge und Krankheiten an Salat mit Fotos

Krankheiten

Schädlinge

Nährstoffmängel

Bormangel

Salat: gute und schlechte Nachbarn im Beet

Jedes Paar hat eine Quelle und eine Beweisstufe: Viele Mischkultur-Tipps sind Überlieferung, nicht Forschung.

Salat: Was passt daneben?

Mais (praktischer Grund): Hoher Mais beschattet Salat im Hochsommer, hält ihn kühler und verzögert das Schießen (Oregon-State-Beratung). Säen Sie den Salat auf der Seite, auf die der Maisschatten fällt. Quellen: extension.oregonstate.edu
Möhre (praktischer Grund): Die Regel der WSU-Beratung für Mischkultur: Wurzelsysteme kombinieren, die nicht konkurrieren — ihr eigenes Beispiel sind tief wurzelnde Möhren mit flach wurzelndem Salat. Quellen: pubs.extension.wsu.edu
Radieschen (praktischer Grund): In die Salatreihe gesäte Radieschen markieren sie binnen Tagen und sind geerntet, bevor der Salat in die Breite geht (Beratung der University of Maryland). Quellen: extension.umd.edu
Tomate (praktischer Grund): Salat schießt bei Sommerhitze. Die Oregon-State-Beratung empfiehlt, ihn hinter hohe Tomatenpflanzen zu setzen, die ihm im Hochsommer Schatten geben. Quellen: extension.oregonstate.edu

Mischkulturtabelle: alle Paare

Weitere Pflanzen der Familie Asteraceae

Salat gehört zur Familie Asteraceae; zu 20 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.