Topinambur anbauen

Helianthus tuberosus · Erdbirne, Jerusalem-Artischocke, Knollen-Sonnenblume

Topinambur (Helianthus tuberosus) — Eine winterharte, mehrjährige Sonnenblume, die wegen ihrer knubbeligen essbaren Knollen angebaut wird, die vom Spätherbst bis in den Winter ausgegraben werden. Die bis zu 3 m hohen Pflanzen tragen im Spätsommer und Herbst kleine gelbe, sonnenblumenähnliche Blüten. Topinambur gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 5,8–7. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 7 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Topinambur: Wann pflanzen?

Verträgt leichten Frost: Setzen Sie die Knollen etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Beet.

Die erste Ernte folgt etwa 210 Tage nach der Pflanzung.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Helianthus tuberosus
Familie	Asteraceae
Auch genannt	Erdbirne, Jerusalem-Artischocke, Knollen-Sonnenblume
Gepflanzt als	Knollen
Lebensdauer	mehrjährig
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	5,8–7
Frost	verträgt leichten Frost
Boden zum Pflanzen	ab 7 °C
Wachstumsbeginn	14 Tage nach der Pflanzung
Erste Ernte nach der Pflanzung	210 Tage
Anbau	Freiland

Topinambur: Wie lange dauert es von der Pflanzung bis zur ersten Ernte?

Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte: etwa 210 Tage (30 Wochen). Das Wachstum beginnt nach etwa 14 Tagen, danach dauert es noch etwa 196 Tage bis zur ersten Ernte.

Vor dem Austrieb — 14 Tage
Wachstum — 196 Tage

Schritt	Tag
Pflanzung	0
Wachstumsbeginn	14
Erste Ernte	210

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs.

Topinambur steht auf Platz 7 von 24 unter den Stauden und Beerensträuchern unserer Liste, von der schnellsten zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Zitronengras (120 Tage), Meerrettich (180 Tage), Artischocke (365 Tage), Passionsfrucht (365 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Topinambur: Wo wächst die Pflanze?

56.264 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Vereinigte Staaten, Russland, Deutschland, Frankreich und Italien.

Weltkarte der Funde: Topinambur — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Seth Schneider, Walery Maykova, Gitte Buddig, Daniel Gomes Expósito, Victor Ch, Jiro Iguchi, harrylurling, Wendy GoudieEverett (CC BY / CC0).

Topinambur, Vereinigte Staaten — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Seth Schneider, Walery Maykova, Gitte Buddig, Daniel Gomes Expósito, Victor Ch, Jiro Iguchi, harrylurling, Wendy GoudieEverett (CC BY / CC0).

Topinambur: Pflege nach Wachstumsphase

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Keimung	—	—	—
Wachstum	alle 7 Tage	18…27 °C	Volldünger (NPK), 30 Tage nach Beginn der Phase; Volldünger (NPK), 60 Tage nach Beginn der Phase
Blüte	alle 7 Tage	18…27 °C	Volldünger (NPK), zu Beginn der Phase
Ernte	—	—	—

Anbautipps

Licht

Am besten in voller Sonne; im Halbschatten trägt er noch, aber die Ernte ist kleiner.

Boden

Mäßig fruchtbarer, feuchtigkeitshaltender, aber gut durchlässiger Boden; passt sich an einen weiten pH-Bereich an, etwa pH 5,8–7. Schwerer, staunasser Ton lässt die Knollen faulen und senkt den Ertrag.

Pflege

Pflanzen Sie im zeitigen Frühjahr hühnereigroße Knollen 10–15 cm tief mit 30–60 cm Abstand. Gießen Sie bei Trockenheit, besonders ab Spätsommer, wenn die Knollen schwellen, und häufeln Sie die Stängel 15 cm hoch an, wenn sie 30 cm hoch sind. Stützen Sie hohe Stängel an windigen Standorten oder kürzen Sie sie auf 1,5 m. Graben Sie die Knollen ab Spätherbst aus, nachdem das Laub abgestorben ist; im Boden halten sie sich am besten, Frost soll den Geschmack verbessern, und jede zurückgebliebene Knolle treibt im nächsten Jahr aus.

Topinambur: Schädlinge und Krankheiten

Topinambur: 1 Problem erfasst; dazu gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Krankheiten

Sclerotinia-Fäule

Weitere Pflanzen der Familie Asteraceae

Topinambur gehört zur Familie Asteraceae; zu 20 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Kältefeste Kulturen für das zeitige Frühjahr

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.