Carciofo: come si coltiva

Cynara cardunculus · Carciofo comune

Carciofo (Cynara cardunculus) — un grande cardo perenne, alto 1–1,8 m, coltivato per i suoi capolini commestibili. Le piante di solito iniziano a produrre dalla seconda estate dopo la messa a dimora e rimangono produttive per circa 5–10 anni. Carciofo: ideale in pieno sole, con pH del terreno 6–7. Annaffia circa ogni 7 giorni durante la crescita.

Verificato sulle fonti: 2 ottobre 2026

Carciofo: quando piantare?

Tollera le gelate leggere: pianta le zampe nell’aiuola circa tre settimane prima dell’ultima gelata primaverile.

In una serra non riscaldata tutto si anticipa di circa tre settimane.

Il primo raccolto arriva circa 365 giorni dopo l’impianto.

Date delle gelate · Quando piantare

In breve

Tipo	Ortaggio
Nome scientifico	Cynara cardunculus
Famiglia	Asteraceae
Altri nomi	Carciofo comune
Si pianta come	zampe
Durata	perenne
Stagione di impianto	primavera
Luce	Pieno sole
pH del terreno	6–7
Gelo	tollera le gelate leggere
Terreno per l’impianto	da 15 °C
Ripresa vegetativa	21 giorni dopo l’impianto
Primo raccolto dopo l’impianto	circa 1 anno
Dove si coltiva	Serra, Piena terra

Carciofo: quanto tempo ci vuole dalla messa a dimora al primo raccolto?

Dalla messa a dimora al primo raccolto: circa 365 giorni (52 settimane). La crescita riparte dopo circa 21 giorni, poi servono ancora circa 344 giorni fino al primo raccolto.

Prima della ripresa — 21 giorni
Crescita — 344 giorni

Fase	Giorno
Messa a dimora	0
Ripresa vegetativa	21
Primo raccolto	365

I giorni si contano dalla semina o dalla messa a dimora, secondo i dati della scheda. In una serra non riscaldata il calendario di Greenly anticipa il raccolto di circa il 10 %.

Carciofo è al posto 8 su 24 tra le perenni e i piccoli frutti della nostra lista, dalla più rapida alla più lenta. Vicine nella lista: rafano rusticano (180 giorni), topinambur (210 giorni), frutto della passione (365 giorni), rabarbaro (400 giorni). Giorni al raccolto: tutti gli ortaggi, le aromatiche e i piccoli frutti

Carciofo: dove cresce?

21.232 segnalazioni della pianta in orti, campi e natura in tutto il mondo; la maggior parte delle foto è stata scattata in questi paesi: Stati Uniti, Francia, Spagna, Portogallo e Regno Unito.

Mappa del mondo delle segnalazioni: carciofo — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Carciofo, Stati Uniti — Più scuro è il verde, più segnalazioni ci sono. Le foto sono osservazioni reali da quei paesi: toccane una per vederla. Mappa e segnalazioni: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: Lu castillo, cmaurice, Cesar Silvestre, william jamieson, insiderelic, Julia Ariadna, Spiros Baracos, 謝麗霦 (CC BY / CC0).

Carciofo: cura per fase di crescita

Serra

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Crescita	ogni 7 giorni	13…24 °C	azotato, 28 giorni dopo l’inizio della fase; azotato, 56 giorni dopo l’inizio della fase
Fioritura	ogni 7 giorni	—	—
Raccolto	ogni 7 giorni	—	—

Piena terra

Fase	Annaffiatura	Temperatura	Concimazione
Crescita	ogni 7 giorni	13…24 °C	azotato, 28 giorni dopo l’inizio della fase; azotato, 56 giorni dopo l’inizio della fase
Fioritura	ogni 7 giorni	—	—
Raccolto	ogni 7 giorni	—	—

Consigli di coltivazione

Luce

Richiede una posizione calda e soleggiata.

Terreno

Terreno profondo, fertile e ben drenato, ricco di sostanza organica, pH 6–7. Evita zone fredde o soggette a ristagni idrici; il colletto marcisce nel terreno saturo d'acqua.

Cura

Pianta a 75–90 cm di distanza. Annaffia regolarmente nella prima stagione e nei periodi di siccità durante la formazione dei boccioli, circa 25–50 mm a settimana. Somministra un concime azotato ogni 3–4 settimane durante la stagione vegetativa. Nel primo anno rimuovi gli steli fiorali che si formano. Pacciama abbondantemente la ceppaia a fine autunno; le piante subiscono danni al di sotto di circa −4 °C. Taglia i capolini quando raggiungono la dimensione massima ma sono ancora ben chiusi.

Carciofo: parassiti e malattie

Carciofo: 2 problemi registrati; ognuno ha una pagina con sintomi, trattamento e prevenzione.

Malattie

Muffa bianca (Sclerotinia)

Parassiti

Afide nero del fagiolo (Afide nero)

Altre piante della famiglia Asteraceae

Carciofo appartiene alla famiglia Asteraceae; altre 20 piante di questa famiglia hanno una guida qui.

In quali elenchi compare

Fonti

Dati verificati su queste fonti.