Achocha : guide de culture

Cyclanthera pedata · caïgua, caihua, cyclanthère

Achocha (Cyclanthera pedata) — l'achocha, ou caïgua, est une plante grimpante semi-rustique à croissance rapide de la famille des cucurbitacées, originaire des Andes. Elle est cultivée pour ses fruits creux dont le goût rappelle un mélange de concombre et de poivron vert. Les jeunes fruits se consomment crus ; les plus gros se farcissent ou se cuisinent. Elle tolère mieux les étés frais ou humides que les concombres, et deux pieds suffisent généralement pour une famille. Achocha : de préférence en plein soleil. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 3 octobre 2026

Achocha : quand semer ?

Semez en godets environ 6 semaines avant la mise en place.

Plantez en pleine terre environ une semaine après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 90 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Cyclanthera pedata
Famille	Cucurbitaceae
Autres noms	caïgua, caihua, cyclanthère, concombre grimpant
Se plante en	graines
Comment démarrer	en semis sous abri puis repiquage
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
Gel	ne supporte pas le gel
Sol pour semer	à partir de 10 °C
Germination	10 jours
Plants prêts	30 jours
De la levée à la récolte	90 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre

Achocha : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 100 jours (14 semaines). La levée a lieu après environ 10 jours, les plants sont prêts à mettre en place vers le 40e jour et la première récolte arrive environ 60 jours après la mise en place.

Germination — 10 jours
Plants en godets — 30 jours
En pleine terre — 60 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	10
Plants prêts à mettre en place	40
Première récolte	100

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Achocha est au rang 34 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : gombo (92 jours), kiwano (97 jours), fenouil de Florence (100 jours), fève (100 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Achocha : où pousse cette plante ?

1 095 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Pérou, Bolivie, Colombie, Équateur et Norvège.

Carte du monde des observations : achocha — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: gustavomartinez911, Henry Taylor, Peter de Lange, Jean Pierre Pons (CC BY / CC0).

Achocha, Pérou — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: gustavomartinez911, Henry Taylor, Peter de Lange, Jean Pierre Pons (CC BY / CC0).

Achocha : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Jeune plant	tous les 2 jours	20…25 °C	—
Croissance	tous les 3 jours	—	—
Floraison	tous les 3 jours	—	—
Fructification	tous les 3 jours	—	—
Récolte	tous les 3 jours	—	—

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Jeune plant	tous les 2 jours	20…25 °C	—
Croissance	tous les 4 jours	—	—
Floraison	tous les 4 jours	—	—
Fructification	tous les 4 jours	—	—
Récolte	tous les 4 jours	—	—

Conseils de culture

Lumière

Nécessite un emplacement ensoleillé, chaud et à l'abri du vent.

Sol

Sol riche et bien drainé.

Entretien

Semez au chaud du milieu à la fin du printemps, deux graines à environ 2,5 cm de profondeur dans un pot de 9 cm, et maintenez-les à 20–25 °C dans un endroit lumineux sans soleil direct ; elles germent en environ 10 jours. Conservez le plant le plus vigoureux. Acclimatez les plants vers le stade de 4 feuilles et plantez-les au potager après les dernières gelées, espacés d'au moins 35 cm ; une cloche d'assortiment aide jusqu'à ce qu'ils soient bien installés. Mettez à disposition un filet, des tuteurs ou un grillage pour grimper — sous serre ou tunnel, elle peut devenir très envahissante. Pincer la tige principale une fois le haut du support atteint favoriserait la fructification. Récoltez les fruits dès qu'ils sont assez gros, d'environ trois mois après la plantation jusqu'aux gelées ; la pollinisation manuelle n'est pas nécessaire. Les fruits plus âgés deviennent fibreux, et leurs graines dures doivent être retirées avant la cuisson. Les fruits se conservent environ 10 jours au réfrigérateur. Les jeunes pousses taillées peuvent également être cuisinées et mangées. L'achocha a rarement des problèmes, mais peut être touchée par le virus de la mosaïque du concombre.

Autres plantes de la famille des Cucurbitaceae

Achocha fait partie de la famille des Cucurbitaceae ; 8 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Que cultiver sous serre

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.