Griottier : guide de culture

Prunus cerasus · Cerisier acide, Cerisier aigre

Griottier (Prunus cerasus) — le griottier est un arbre fruitier autofertile, plus petit que le cerisier doux (4 à 10 m), cultivé pour ses cerises acides, d'un rouge vif à presque noir, utilisées dans les tartes, confitures et sauces. Sa floraison plus tardive que celle du cerisier doux lui permet d'échapper aux gelées tardives, et il est plus rustique (zones USDA 4–8). Griottier : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6,5–6,7. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Mis à jour : 23 octobre 2026

Griottier : quand planter ?

On plante un jeune sujet de pépinière pendant son repos : en fin d’hiver avant le débourrement, ou en automne après la chute des feuilles.

Récolte de juin à août (hémisphère nord).

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Arbre fruitier
Nom scientifique	Prunus cerasus
Famille	Rosaceae
Autres noms	Cerisier acide, Cerisier aigre
Se plante en	jeunes plants de pépinière
Durée de vie	vivace
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6,5–6,7
Gel	supporte les gelées légères
Première récolte après plantation	environ 3 ans
Floraison	environ 1 jours après la dernière gelée de printemps
Durée de floraison	8 jours
Mois de récolte	de juin à août (hémisphère nord)
Taille	en fin d’hiver, avant le départ de la végétation
Où la cultiver	Pleine terre

Engrais d’automne : ce dont le jardin a besoin à l’automne

Pas d’engrais à la fin de l’été ni au début de l’automne : cela augmente le risque de gélivures et de coups de soleil.

Quand fertiliser: Début du printemps.

Engrais d’automne : ce dont le jardin a besoin à l’automne

Griottier : où pousse cette plante ?

41 598 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : France, Allemagne, Russie, Italie et Espagne.

Carte du monde des observations : griottier — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: paul buisson, Марина Железникова, Gutiérrez Ruth, georgepk99, Radosław Puchałka, Kader Teksöz (CC BY / CC0).

Griottier, France — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: paul buisson, Марина Железникова, Gutiérrez Ruth, georgepk99, Radosław Puchałka, Kader Teksöz (CC BY / CC0).

Griottier : entretien selon le stade de croissance

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	—	organique, au début du stade
Floraison	tous les 7 jours	—	—
Fructification	tous les 7 jours	—	—
Récolte	—	—	—
Repos hivernal	—	—	—

Conseils de culture

Lumière

Le plein soleil garantit la meilleure récolte, mais c'est le seul cerisier qui fructifie également à mi-ombre, même contre un mur exposé au nord.

Sol

Un sol profond, fertile et bien drainé, légèrement acide (idéalement pH 6,5–6,7) ; les racines pourrissent dans un sol gorgé d'eau.

Entretien

Arrosez un jeune arbre une fois par semaine en période de sécheresse, mais interrompez l'arrosage pendant la maturation des fruits pour éviter qu'ils n'éclatent. Paillez chaque printemps avec du compost et n'apportez d'engrais qu'après une récolte abondante. Taillez chaque année juste après la récolte, fin juillet ou en août, jamais en hiver ; les fruits poussant sur le bois de l'année précédente, il peut être taillé plus sévèrement que le cerisier doux. Posez un filet anti-oiseaux et coupez les pédoncules des cerises plutôt que de tirer dessus.

Comment savoir si c’est mûr

Les variétés de type Amarelle présentent une couleur rouge clair bien vive.
Les variétés de type Griotte (Morello) sont entièrement colorées d'un rouge foncé à presque noir.
Pressez doucement : une cerise mûre est légèrement tendre et juteuse.
Goûtez-en une : elle doit avoir atteint tout son arôme, car la qualité ne s'améliore plus après la cueillette.
Coupez les pédoncules aux ciseaux plutôt que de tirer dessus pour ne pas abîmer l'arbre, et récoltez par temps sec avant de fortes pluies.

Griottier : ravageurs et maladies

Griottier : 12 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Tous les ravageurs et maladies du griottier en photos

Maladies

Armillaire couleur de miel
Chancre cytosporéen
Criblure
Cylindrosporiose du cerisier: Petites taches rondes, rougeâtres à pourpres, sur la face supérieure des feuilles.
Moniliose des fleurs et des fruits

Ravageurs

Gazé: En hiver, des nids composés de quelques feuilles sèches liées par de la soie pendent dans la frondaison, abritant chacun des dizaines de petites chenilles.
Mouche de la cerise: Une tache brunâtre et molle sur la cerise, près du pédoncule.
Pou de San José
Tenthrède du poirier: Larves sombres et visqueuses ressemblant à des limaces, mesurant jusqu'à environ 10 mm de long, sur la face supérieure des feuilles.
Tordeuses

Conditions de culture

Gelivures et échaudage hivernal: Longues fentes verticales dans le tronc, généralement sur le côté sud ou sud-ouest.
Gommose

Autres plantes de la famille des Rosaceae

Griottier fait partie de la famille des Rosaceae ; 17 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Cultures rustiques pour le début du printemps

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.