Raifort : guide de culture

Armoracia rusticana · Cran de Bretagne, Moutarde des Allemands, Raifort sauvage

Raifort (Armoracia rusticana) — plante vivace rustique de la famille des brassicacées, cultivée pour ses racines blanches piquantes. Le feuillage disparaît en automne et repousse chaque printemps ; la plante se propage facilement à partir du moindre morceau de racine laissé en terre. Raifort : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–7,5. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Raifort : quand planter ?

Supporte les gelées légères : plantez les boutures racinées en place environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

La première récolte arrive environ 180 jours après la plantation.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Armoracia rusticana
Famille	Brassicaceae
Autres noms	Cran de Bretagne, Moutarde des Allemands, Raifort sauvage
Se plante en	boutures racinées
Durée de vie	vivace
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6–7,5
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour planter	à partir de 7 °C
Départ de la végétation	14 jours après la plantation
Première récolte après plantation	180 jours
Où la cultiver	Pleine terre

Raifort : combien de temps de la plantation à la première récolte ?

De la plantation à la première récolte : environ 180 jours (26 semaines). La végétation démarre après environ 14 jours, puis il faut encore environ 166 jours jusqu’à la première récolte.

Avant le départ — 14 jours
Croissance — 166 jours

Étape	Jour
Plantation	0
Départ de la végétation	14
Première récolte	180

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche.

Raifort est au rang 6 sur 24 parmi les vivaces et les arbustes à petits fruits de notre liste, du plus rapide au plus lent. Juste à côté dans la liste : romarin (90 jours), citronnelle (120 jours), topinambour (210 jours), artichaut (365 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Raifort : où pousse cette plante ?

131 712 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Royaume-Uni, Russie, Allemagne, Norvège et États-Unis.

Carte du monde des observations : raifort — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Michele Losse, Alek, Elizabeth Elizabeth Armstrong, syen, Kyle.krstic, Lindroos Kristian, Maxim Shashkov, Urgamal Magsar (CC BY / CC0).

Raifort, Royaume-Uni — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Michele Losse, Alek, Elizabeth Elizabeth Armstrong, syen, Kyle.krstic, Lindroos Kristian, Maxim Shashkov, Urgamal Magsar (CC BY / CC0).

Raifort : entretien selon le stade de croissance

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	—	azoté, 14 jours après le début du stade; azoté, 42 jours après le début du stade
Récolte	—	—	—

Conseils de culture

Lumière

Idéal en plein soleil, mais tolère la mi-ombre.

Sol

Sol profond, fertile, bien drainé et riche en matière organique, pH 6–7,5. Un sol léger facilite l'arrachage ; dans un sol gorgé d'eau, les racines pourrissent.

Entretien

Plantez les boutures de racine au printemps ou en automne en les inclinant, le haut à 5 cm sous la surface et espacées de 30 cm. Arrosez une fois par semaine (25–50 mm) par temps sec ; le manque d'eau rend les racines ligneuses et peu savoureuses, tandis qu'un excès les rend molles. Apportez un peu d'azote 4 et 8 semaines après la plantation ; un excès favorise le feuillage et donne des racines ramifiées. Arrachez les racines en automne après que le gel a détruit le feuillage, ou au tout début du printemps. Cultivez-le dans un grand bac ou un conteneur enterré sans fond pour l'empêcher de s'étaler.

Raifort : ravageurs et maladies

Raifort : 2 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Ravageurs

Autres plantes de la famille des Brassicaceae

Raifort fait partie de la famille des Brassicaceae ; 16 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Cultures rustiques pour le début du printemps

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.