Rosenkohl anbauen

Brassica oleracea · Sprossenkohl, Kohlsprossen

Rosenkohl (Brassica oleracea) — Ein hoher, winterharter Kohl, der entlang eines dicken Stiels kleine, feste Knospen (Röschen) bildet. Er wird im Frühjahr aus Samen gezogen und von Herbst bis in den Winter geerntet; Frost macht die Röschen süßer. Rosenkohl gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 6,5–7,5. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 7 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Rosenkohl: Wann säen?

Ziehen Sie die Jungpflanzen etwa 6 Wochen vor dem Auspflanzen vor.

Verträgt leichten Frost: Pflanzen Sie etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Freiland.

In einem unbeheizten Gewächshaus verschiebt sich alles um etwa drei Wochen nach vorn.

Die erste Ernte folgt etwa 130 Tage nach dem Auflaufen.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Brassica oleracea
Familie	Brassicaceae
Auch genannt	Sprossenkohl, Kohlsprossen
Gepflanzt als	Samen
Anbaubeginn	über Vorkultur
Lebensdauer	wird eine Saison lang angebaut
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	6,5–7,5
Frost	verträgt leichten Frost
Boden für die Aussaat	ab 5 °C
Keimung	10 Tage
Pikieren	10 Tage nach dem Auflaufen
Jungpflanzen fertig	35 Tage
Vom Auflaufen bis zur Ernte	130 Tage
Anbau	Gewächshaus, Freiland, Zu Hause

Rosenkohl: Wie lange dauert es von der Aussaat bis zur ersten Ernte?

Von der Aussaat bis zur ersten Ernte: etwa 140 Tage (20 Wochen). Die Keimlinge erscheinen nach etwa 10 Tagen, die Jungpflanzen sind um den 45. Tag bereit zum Auspflanzen, und die erste Ernte folgt etwa 95 Tage nach dem Auspflanzen.

Keimung — 10 Tage
Vorkultur — 35 Tage
Im Beet — 95 Tage

Schritt	Tag
Aussaat	0
Auflaufen	10
Pikieren	20
Jungpflanzen bereit zum Auspflanzen	45
Erste Ernte	140

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs. In einem unbeheizten Gewächshaus legt der Greenly-Kalender die Ernte etwa 10 % früher.

Rosenkohl steht auf Platz 55 von 63 unserer Liste, von der schnellsten Kultur zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Weißkohl (130 Tage), Chili (135 Tage), Staudensellerie (161 Tage), Luffa (164 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Rosenkohl: Wo wächst die Pflanze?

57.208 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Frankreich, Norwegen, Deutschland, Spanien und Vereinigte Staaten.

Weltkarte der Funde: Rosenkohl — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: pcreuze, pepperboyy, Jenny Pell, Peter de Lange, schyzomaniac, plant gal, Michele Pasini, Mark Wilson (CC BY / CC0).

Rosenkohl, Frankreich — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: pcreuze, pepperboyy, Jenny Pell, Peter de Lange, schyzomaniac, plant gal, Michele Pasini, Mark Wilson (CC BY / CC0).

Rosenkohl: Pflege nach Wachstumsphase

Gewächshaus

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 3 Tage	15…21 °C	—
Wachstum	alle 4 Tage	4…29 °C	Stickstoff, 21 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 5 Tage	—	—

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 3 Tage	15…21 °C	—
Wachstum	alle 7 Tage	4…29 °C	Stickstoff, 21 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 10 Tage	—	—

Zu Hause

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 3 Tage	15…21 °C	—

Anbautipps

Licht

Braucht volle Sonne, mindestens 6 Stunden direktes Licht am Tag, am besten 8–10.

Boden

Fruchtbarer, fester, gut durchlässiger Boden mit reichlich Kompost oder gut verrottetem Mist, pH 6,5–7,5; Kalken von saurem Boden hilft gegen Kohlhernie.

Pflege

Pflanzen Sie 4–6 Wochen alte Jungpflanzen mit 45–60 cm Abstand aus. Gießen Sie junge Pflanzen regelmäßig; eingewachsene Pflanzen brauchen nur bei Trockenheit Wasser. Düngen Sie 2–4 Wochen nach dem Auspflanzen mit Stickstoff, aber nicht zu viel, denn zu viel Stickstoff ergibt lockere Röschen. Häufeln Sie die Stiele im Spätsommer an oder stützen Sie sie. Ernten Sie zuerst die untersten Röschen, wenn sie walnussgroß und fest sind.

Rosenkohl: Schädlinge und Krankheiten

Rosenkohl: 7 Probleme erfasst; zu jedem gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Krankheiten

Schädlinge

Weitere Pflanzen der Familie Brassicaceae

Rosenkohl gehört zur Familie Brassicaceae; zu 16 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.