Grünkohl anbauen

Brassica oleracea · Krauskohl, Braunkohl, Federkohl

Grünkohl (Brassica oleracea) — Eines der winterhärtesten Blattgemüse, ein Kohl ohne Kopf, dessen Blätter einzeln vom Herbst über den Winter bis ins Frühjahr geerntet werden. Er schmeckt bei kühlem Wetter am besten, und Frost verbessert den Geschmack. Grünkohl gedeiht am besten in voller Sonne und in Boden mit pH 6–7,5. Gießen Sie während des Wachstums etwa alle 7 Tage.

Mit den Quellen abgeglichen: 2. Oktober 2026

Grünkohl: Wann säen?

Ziehen Sie die Jungpflanzen etwa 6 Wochen vor dem Auspflanzen vor.

Verträgt leichten Frost: Pflanzen Sie etwa drei Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost ins Freiland.

In einem unbeheizten Gewächshaus verschiebt sich alles um etwa drei Wochen nach vorn.

Die erste Ernte folgt etwa 65 Tage nach dem Auflaufen.

Frostdaten · Wann pflanzen

Steckbrief

Art	Gemüse
Botanischer Name	Brassica oleracea
Familie	Brassicaceae
Auch genannt	Krauskohl, Braunkohl, Federkohl
Gepflanzt als	Samen
Anbaubeginn	über Vorkultur oder Direktsaat ins Beet
Lebensdauer	wird eine Saison lang angebaut
Pflanzzeit	Frühjahr
Licht	Volle Sonne
Boden-pH	6–7,5
Frost	verträgt leichten Frost
Boden für die Aussaat	ab 5 °C
Keimung	7 Tage
Jungpflanzen fertig	35 Tage
Vom Auflaufen bis zur Ernte	65 Tage
Anbau	Gewächshaus, Freiland, Zu Hause

Grünkohl: Wie lange dauert es von der Aussaat bis zur ersten Ernte?

Von der Aussaat bis zur ersten Ernte: etwa 72 Tage (10 Wochen). Die Keimlinge erscheinen nach etwa 7 Tagen, die Jungpflanzen sind um den 42. Tag bereit zum Auspflanzen, und die erste Ernte folgt etwa 30 Tage nach dem Auspflanzen.

Keimung — 7 Tage
Vorkultur — 35 Tage
Im Beet — 30 Tage

Schritt	Tag
Aussaat	0
Auflaufen	7
Jungpflanzen bereit zum Auspflanzen	42
Erste Ernte	72

Die Tage zählen ab dem Tag der Aussaat oder Pflanzung, nach den Angaben des Steckbriefs. In einem unbeheizten Gewächshaus legt der Greenly-Kalender die Ernte etwa 10 % früher.

Grünkohl steht auf Platz 21 von 63 unserer Liste, von der schnellsten Kultur zur langsamsten. Daneben auf der Liste: Kamille (65 Tage), Daikon (67 Tage), Erbse (74 Tage), Chinakohl (75 Tage). Tage bis zur Ernte: alle Gemüse, Kräuter und Beeren

Grünkohl: Wo wächst die Pflanze?

57.208 Funde der Pflanze in Gärten, auf Feldern und in freier Natur weltweit; die meisten Fotos stammen aus diesen Ländern: Frankreich, Norwegen, Deutschland, Spanien und Vereinigte Staaten.

Weltkarte der Funde: Grünkohl — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: pcreuze, pepperboyy, Jenny Pell, Peter de Lange, schyzomaniac, plant gal, Michele Pasini, Mark Wilson (CC BY / CC0).

Grünkohl, Frankreich — Je dunkler das Grün, desto mehr Funde. Die Fotos sind echte Beobachtungen aus diesen Ländern — tippen Sie auf eines, um es anzusehen. Karte und Funde: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Foto: pcreuze, pepperboyy, Jenny Pell, Peter de Lange, schyzomaniac, plant gal, Michele Pasini, Mark Wilson (CC BY / CC0).

Grünkohl: Pflege nach Wachstumsphase

Gewächshaus

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 2 Tage	18…21 °C	—
Wachstum	alle 4 Tage	-4…24 °C	Stickstoff, 28 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 4 Tage	-4…24 °C	—

Freiland

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 2 Tage	18…21 °C	—
Wachstum	alle 7 Tage	-4…24 °C	Stickstoff, 28 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 7 Tage	-4…24 °C	—

Zu Hause

Phase	Gießen	Temperatur	Düngung
Sämlinge	alle 2 Tage	18…21 °C	—
Wachstum	alle 3 Tage	—	Stickstoff, 28 Tage nach Beginn der Phase
Ernte	alle 3 Tage	—	—

Anbautipps

Licht

Bevorzugt volle Sonne, kommt aber mit lichtem Schatten zurecht.

Boden

Fruchtbarer, gut durchlässiger, fester Boden mit viel organischer Substanz, pH 6–7,5.

Pflege

Pflanzen Sie mit 30–60 cm Abstand aus, tiefer als zuvor, sodass die untersten Blätter auf Bodenhöhe sitzen. Gießen Sie etwa einmal pro Woche durchdringend, 25–50 mm, und halten Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig, denn Trockenphasen machen die Blätter zäh und geschmacklich unangenehm. Düngen Sie bei magerem Boden etwa vier Wochen nach dem Auspflanzen mit Stickstoff. Ernten Sie pro Pflanze jeweils zwei bis drei untere Blätter, damit die Mitte weiterwächst. Schützen Sie ihn mit einem Netz vor den Raupen des Kohlweißlings und vor Tauben und achten Sie auf Blattläuse.

Grünkohl: Schädlinge und Krankheiten

Grünkohl: 9 Probleme erfasst; zu jedem gibt es eine Seite mit Symptomen, Behandlung und Vorbeugung.

Grünkohl: alle Schädlinge und Krankheiten mit Fotos

Krankheiten

Schädlinge

Weitere Pflanzen der Familie Brassicaceae

Grünkohl gehört zur Familie Brassicaceae; zu 16 weiteren Pflanzen dieser Familie gibt es hier einen Ratgeber.

In diesen Pflanzenlisten

Quellen

Zahlen mit diesen Quellen abgeglichen.