Qué sembrar en diciembre en España

Calculado para 81 ciudades con su clima y sus heladas, por zonas.

Qué sembrar y plantar en diciembre en España, según la zona: sin heladas y días de 16 a 22 °C (Valencia, Sevilla y 23 más): ajo, haba, guisantes, cebolla, espinaca y 22 más; con heladas posibles y días de 16 a 22 °C (Lorca y Écija): ajo, haba, guisantes, cebolla, espinaca y 25 más; sin heladas y días de 10 a 16 °C (A Coruña, Vigo y 5 más): ajo, haba, guisantes, cebolla, espinaca y 23 más; con heladas posibles y días de 10 a 16 °C (Madrid, Barcelona y 31 más): ajo, haba, guisantes, cebolla, espinaca y 21 más; con heladas posibles y días por debajo de 10 °C (Valladolid, Burgos y 12 más): ajo, haba, guisantes, cebolla, espinaca y 8 más.

En España diciembre es invierno.

Sin heladas, días de 16 a 22 °C: Valencia, Sevilla, Málaga, Murcia y 21 más

En diciembre, de media, estas ciudades tienen máximas de 16 a 21 °C y mínimas de 7 a 17 °C, 8 a 82 mm de lluvia en 2 a 10 días; el día dura de 9 h 21 min a 10 h 22 min (el 15).

Sin heladas en diciembre según los datos de 10 años: se pueden sembrar también los cultivos que no las aguantan, si el calor les basta.

Cómo	Qué	Dónde
plantar dientes	Ajo	todas
siembra directa	Haba, guisantes, lechuga, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
siembra directa o semillero para trasplantar en enero	Espinaca	Valencia, Sevilla, Málaga y 21 más
siembra directa	Rábano, daikon	Valencia, Sevilla, Málaga y 21 más
semillero para trasplantar en enero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en febrero	Puerro	Málaga, Alicante, Palma y 15 más
semillero para trasplantar en febrero	Tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo, moringa	Puerto del Rosario
semillero para trasplantar en febrero	Coles de Bruselas	todas
siembra directa	Nabo	Valencia, Sevilla, Málaga y 18 más
semillero para trasplantar en enero	Achicoria	Palma, Las Palmas de Gran Canaria, Cartagena y 6 más
semillero para trasplantar en marzo	Apio, apionabo, chayote	Valencia, Sevilla, Murcia y 4 más
siembra directa	Garbanzo	Puerto del Rosario

Respecto a noviembre: empiezan tomate, pimiento morrón, berenjena, nabo y chile; ya no se siembran calabacín, judías verdes, sandía, calabaza, maíz dulce, albahaca, bok choy, borraja y 5 más.

No empiezan en diciembre: calabacín (marzo, en semillero) y judías verdes (abril, siembra directa) — fechas para Marbella.

Para cosechar en diciembre en Marbella, si se sembró en su mes: guisantes (octubre), lechuga (octubre), rábano (noviembre), zanahoria (octubre), acelga (octubre), remolacha (octubre), sandía (septiembre) y calabaza (agosto).

Con heladas posibles, días de 16 a 22 °C: Lorca y Écija

En diciembre, de media, estas ciudades tienen máximas de 16 a 17 °C y mínimas de 5 a 6 °C, 32 a 58 mm de lluvia en 4 a 7 días; el día dura 9 h 35 min (el 15).

Diciembre cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan. Primera helada media: Lorca (15 de diciembre) y Écija (28 de diciembre).

Cómo	Qué	Dónde
plantar dientes	Ajo	todas
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, lechuga, rábano, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, daikon, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, nabo, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
semillero para trasplantar en enero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en febrero	Puerro	Lorca
semillero para trasplantar en febrero	Coles de Bruselas	todas
semillero para trasplantar en marzo	Apio, apionabo, chayote	Écija

Respecto a noviembre: empiezan nabo, apio, apionabo y chayote; ya no se siembra achicoria.

No empiezan en diciembre: tomate (febrero, en semillero), pimiento morrón (febrero, en semillero), calabacín (marzo, en semillero) y judías verdes (mayo, siembra directa) — fechas para Lorca.

Para cosechar en diciembre en Lorca, si se sembró en su mes: guisantes (octubre), rábano (noviembre), remolacha (octubre), sandía (septiembre), calabaza (agosto), maíz dulce (septiembre), perejil (octubre) y cilantro (octubre).

Sin heladas, días de 10 a 16 °C: A Coruña, Vigo, Santander, Tarragona y 3 más

En diciembre, de media, estas ciudades tienen máximas de 13 a 16 °C y mínimas de 6 a 9 °C, 35 a 241 mm de lluvia en 5 a 16 días; el día dura de 8 h 59 min a 9 h 27 min (el 15).

Sin heladas en diciembre según los datos de 10 años: se pueden sembrar también los cultivos que no las aguantan, si el calor les basta.

Cómo	Qué	Dónde
plantar dientes	Ajo	todas
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, lechuga, rábano, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, daikon, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, nabo, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
semillero para trasplantar en enero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en febrero	Puerro, coles de bruselas	todas
semillero para trasplantar en enero	Achicoria	Vigo, Tarragona, Gandía y 1 más

Lo mismo que en noviembre.

No empiezan en diciembre: tomate (marzo, en semillero), pimiento morrón (marzo, en semillero), calabacín (abril, en semillero) y judías verdes (mayo, siembra directa) — fechas para Vigo.

Para cosechar en diciembre en Vigo, si se sembró en su mes: haba (septiembre), guisantes (octubre), lechuga (octubre), rábano (noviembre), zanahoria (octubre), brócoli (septiembre), acelga (octubre) y remolacha (octubre).

Con heladas posibles, días de 10 a 16 °C: Madrid, Barcelona, Zaragoza, Bilbao y 29 más

En diciembre, de media, estas ciudades tienen máximas de 10 a 15 °C y mínimas de 1 a 7 °C, 24 a 215 mm de lluvia en 5 a 16 días; el día dura de 8 h 58 min a 9 h 37 min (el 15).

Diciembre cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan. Primera helada media: Barcelona (12 de diciembre), Zaragoza (20 de diciembre), Bilbao (26 de diciembre), Oviedo (6 de diciembre), Toledo (6 de diciembre), Córdoba (España) (28 de diciembre), Gijón (17 de diciembre), San Sebastián (3 de diciembre), Logroño (4 de diciembre), Badajoz (16 de diciembre), Lleida (19 de diciembre), Jaén (17 de diciembre), Ourense (3 de diciembre), Lugo (4 de diciembre), Cáceres (24 de diciembre), Santiago de Compostela (17 de diciembre), Talavera de la Reina (18 de diciembre), Manresa (2 de diciembre), Mérida (España) (19 de diciembre), Plasencia (30 de diciembre), Tudela (7 de diciembre), Úbeda (3 de diciembre), Alcázar de San Juan (2 de diciembre) y Móstoles (3 de diciembre).

Cómo	Qué	Dónde
plantar dientes	Ajo	todas
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, rábano, repollo, nabo, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla	todas
semillero para trasplantar en enero o siembra directa	Lechuga	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 20 más
siembra directa	Zanahoria	Barcelona, Zaragoza, Bilbao y 19 más
semillero para trasplantar en febrero o siembra directa	Brócoli, perejil	todas
semillero para trasplantar en enero	Coliflor	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 24 más
siembra directa	Acelga, chirivía, col rizada, daikon, manzanilla	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 24 más
semillero para trasplantar en enero o siembra directa	Remolacha	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 24 más
semillero para trasplantar en febrero	Puerro	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 27 más
siembra directa	Cilantro	Badajoz y Jaén
semillero para trasplantar en febrero	Coles de Bruselas	todas
semillero para trasplantar en enero o siembra directa	Colirrábano	todas
plantar bulbillos	Chalota	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 24 más
siembra directa	Eneldo, mostaza de hoja	Barcelona, Zaragoza, Bilbao y 23 más
semillero para trasplantar en enero	Achicoria	Zaragoza, Córdoba (España), Badajoz y 9 más
semillero para trasplantar en marzo	Apio, apionabo, chayote	Lleida
plantar bulbos	Crocus, narciso, jacinto, tulipán	Granada, Salamanca, Vitoria-Gasteiz y 1 más

Respecto a noviembre: empiezan apio, apionabo y chayote.

No empiezan en diciembre: tomate (abril, en semillero), pimiento morrón (abril, en semillero), calabacín (mayo, en semillero) y judías verdes (junio, siembra directa) — fechas para Oviedo.

Para cosechar en diciembre en Oviedo, si se sembró en su mes: haba (septiembre), guisantes (octubre), espinaca (octubre), lechuga (octubre), rábano (noviembre), zanahoria (octubre), repollo (agosto) y brócoli (septiembre).

Con heladas posibles, días por debajo de 10 °C: Valladolid, Burgos, Pamplona, León (España) y 10 más

En diciembre, de media, estas ciudades tienen máximas de 7 a 10 °C y mínimas de -2 a 3 °C, 29 a 120 mm de lluvia en 6 a 13 días; el día dura de 9 h 03 min a 9 h 19 min (el 15).

Diciembre cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan.

Cómo	Qué	Dónde
plantar dientes	Ajo	todas
siembra directa o semillero para trasplantar en enero	Haba, espinaca	todas
siembra directa	Guisantes, rábano	Valladolid, Burgos, Pamplona y 9 más
plantar bulbillos	Cebolla	Valladolid, Burgos, Pamplona y 7 más
siembra directa o semillero para trasplantar en febrero	Repollo	todas
semillero para trasplantar en febrero	Brócoli	todas
semillero para trasplantar en febrero	Puerro, perejil, coles de bruselas	Valladolid, Burgos, Pamplona y 8 más
semillero para trasplantar en enero	Colirrábano	Valladolid, Burgos, Pamplona y 8 más
plantar bulbos	Crocus, narciso, jacinto, tulipán	Valladolid, Burgos, Pamplona y 10 más

Respecto a noviembre: empiezan puerro, perejil, coles de bruselas y colirrábano; ya no se siembran lechuga, rúcula y nabo.

No empiezan en diciembre: tomate (marzo, en semillero), pimiento morrón (marzo, en semillero), calabacín (abril, en semillero), judías verdes (junio, siembra directa) y lechuga (enero, en semillero) — fechas para Palencia.

Para cosechar en diciembre en Palencia, si se sembró en su mes: haba (septiembre), guisantes (octubre), espinaca (octubre), lechuga (octubre), rábano (noviembre), acelga (octubre), remolacha (octubre) y calabaza (agosto).

Cómo lo calculamos

Para cada ciudad usamos su clima medio de diciembre y de los meses siguientes (máximas, mínimas y lluvia de 2016–2025, reanálisis ERA5 vía Open-Meteo) y sus fechas medias de heladas. Un cultivo empieza en diciembre si la temperatura media del mes llega a la temperatura mínima del suelo para germinar que da su ficha (usamos la media del aire como aproximación de la del suelo) y si, durante sus primeros meses (hasta tres), las máximas medias quedan dentro del rango de su grupo y no hay heladas para los cultivos que no las aguantan. Los de semillero cuentan desde el mes del trasplante.

Grupos de temperatura según la Universidad Estatal de Colorado: los cultivos de clima fresco prefieren de 16 a 27 °C y pierden calidad con calor; los resistentes crecen con días de solo 4 °C y los semirresistentes desde 4–10 °C (usamos 10 °C); los de clima cálido necesitan días por encima de 13 °C, y los más sensibles (tomate, pimiento, berenjena, melón, sandía, calabaza) por encima de 16 °C, con un máximo de 35 °C. Los cultivos que la guía no nombra van al grupo más exigente según su resistencia a la helada. Las habas, que la guía no nombra, cuentan como resistentes: se siembran en otoño con variedades resistentes que pasan el invierno en el huerto (RHS; en España, en octubre-noviembre en el litoral mediterráneo y en noviembre-diciembre en el interior, según la Fundación Cajamar). Ajo y bulbos: un mes antes de la primera helada, y más tarde solo mientras el suelo no se hiela (como en las páginas de cada ciudad); el ajo en España, de octubre a diciembre en todas las zonas (Ministerio de Agricultura: se plantan de octubre a marzo según la comarca, el blanco en noviembre).

Es una regla general a partir de medias: tu huerto puede ir una o dos semanas antes o después, y un invernadero o un túnel adelantan la temporada. Greenly calcula las fechas con tu ubicación.