Qué sembrar en enero en España

Calculado para 81 ciudades con su clima y sus heladas, por zonas.

Qué sembrar y plantar en enero en España, según la zona: sin heladas y días de 16 a 22 °C (Alicante, Las Palmas de Gran Canaria y 10 más): haba, guisantes, cebolla, espinaca, lechuga y 23 más; con heladas posibles y días de 16 a 22 °C (Valencia, Sevilla y 3 más): haba, guisantes, cebolla, espinaca, lechuga y 28 más; sin heladas y días de 10 a 16 °C (Málaga, Palma y 6 más): haba, guisantes, cebolla, espinaca, lechuga y 25 más; con heladas posibles y días de 10 a 16 °C (Madrid, Barcelona y 34 más): haba, guisantes, cebolla, espinaca, lechuga y 22 más; con heladas posibles y días por debajo de 10 °C (Valladolid, Granada y 18 más): haba, guisantes, espinaca, lechuga, rábano y 12 más.

En España enero es invierno.

Sin heladas, días de 16 a 22 °C: Alicante, Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife, Almería y 8 más

En enero, de media, estas ciudades tienen máximas de 16 a 20 °C y mínimas de 8 a 16 °C, 6 a 80 mm de lluvia en 1 a 10 días; el día dura de 9 h 47 min a 10 h 33 min (el 15).

Sin heladas en enero según los datos de 10 años: se pueden sembrar también los cultivos que no las aguantan, si el calor les basta.

Cómo	Qué	Dónde
siembra directa	Haba, guisantes, lechuga, rábano, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, daikon, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
siembra directa	Espinaca	Alicante, Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife y 8 más
semillero para trasplantar en febrero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en marzo	Puerro	Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife
semillero para trasplantar en marzo	Tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo, moringa	Arrecife y Puerto del Rosario
semillero para trasplantar en febrero	Calabacín, pepino, melón, sandía, calabaza, maíz dulce, albahaca, bok choy, cacahuete, caigua, col china, kiwano	Puerto del Rosario
semillero para trasplantar en marzo	Coles de Bruselas	todas
semillero para trasplantar en abril	Apio, apionabo, chayote	Alicante, Almería, Huelva y 7 más
siembra directa	Nabo	Alicante, Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife y 6 más
siembra directa	Garbanzo	Puerto del Rosario

Respecto a diciembre: empiezan calabacín, pepino, melón, sandía, calabaza, maíz dulce, albahaca, bok choy y 4 más; ya no se siembran ajo y achicoria.

No empiezan en enero: judías verdes (abril, siembra directa) — fechas para Almería.

Para cosechar en enero en Almería, si se sembró en su mes: haba (octubre), guisantes (noviembre), lechuga (noviembre), rábano (diciembre), zanahoria (noviembre), acelga (noviembre), remolacha (noviembre) y calabaza (septiembre).

Con heladas posibles, días de 16 a 22 °C: Valencia, Sevilla, Murcia, Elche y 1 más

En enero, de media, estas ciudades tienen máximas de 16 a 17 °C y mínimas de 6 a 7 °C, 31 a 53 mm de lluvia en 4 a 6 días; el día dura de 9 h 41 min a 9 h 55 min (el 15).

Enero cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan. Última helada media: Valencia (15 de enero), Sevilla (16 de enero), Murcia (17 de enero), Elche (15 de enero) y Jerez de la Frontera (16 de enero).

Cómo	Qué	Dónde
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, lechuga, rábano, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, daikon, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
semillero para trasplantar en febrero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en marzo	Tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo, moringa	todas
semillero para trasplantar en abril	Apio, apionabo, chayote	todas
semillero para trasplantar en marzo	Coles de Bruselas	Valencia, Elche y Jerez de la Frontera
siembra directa	Nabo	Valencia

Respecto a diciembre: empiezan tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo y moringa; ya no se siembra ajo.

No empiezan en enero: calabacín (febrero, en semillero) y judías verdes (abril, siembra directa) — fechas para Jerez de la Frontera.

Para cosechar en enero en Jerez de la Frontera, si se sembró en su mes: haba (octubre), guisantes (noviembre), lechuga (noviembre), rábano (diciembre), zanahoria (noviembre), acelga (noviembre), remolacha (noviembre) y calabaza (septiembre).

Sin heladas, días de 10 a 16 °C: Málaga, Palma, Cartagena, Santander y 4 más

En enero, de media, estas ciudades tienen máximas de 13 a 16 °C y mínimas de 7 a 14 °C, 31 a 142 mm de lluvia en 4 a 15 días; el día dura de 9 h 18 min a 9 h 59 min (el 15).

Sin heladas en enero según los datos de 10 años: se pueden sembrar también los cultivos que no las aguantan, si el calor les basta.

Cómo	Qué	Dónde
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, lechuga, rábano, zanahoria, repollo, brócoli, acelga, remolacha, perejil, cilantro, chirivía, col rizada, colirrábano, daikon, eneldo, manzanilla, mostaza de hoja, nabo, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
semillero para trasplantar en febrero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en marzo	Puerro	Cartagena, Santander, Ceuta y 1 más
semillero para trasplantar en marzo	Coles de Bruselas	todas
semillero para trasplantar en febrero	Achicoria	Cartagena, Santander, Ceuta y 1 más
semillero para trasplantar en abril	Apio, apionabo, chayote	Málaga, Palma, Ibiza y 1 más

Respecto a diciembre: empiezan apio, apionabo y chayote; ya no se siembra ajo.

No empiezan en enero: tomate (febrero, en semillero), pimiento morrón (febrero, en semillero), calabacín (marzo, en semillero) y judías verdes (mayo, siembra directa) — fechas para Manacor.

Para cosechar en enero en Manacor, si se sembró en su mes: haba (octubre), guisantes (noviembre), espinaca (noviembre), lechuga (noviembre), rábano (diciembre), zanahoria (noviembre), brócoli (octubre) y acelga (noviembre).

Con heladas posibles, días de 10 a 16 °C: Madrid, Barcelona, Zaragoza, Bilbao y 32 más

En enero, de media, estas ciudades tienen máximas de 10 a 16 °C y mínimas de 1 a 7 °C, 28 a 221 mm de lluvia en 4 a 16 días; el día dura de 9 h 18 min a 9 h 51 min (el 15).

Enero cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan. Última helada media: Barcelona (24 de enero), Zaragoza (28 de enero), A Coruña (20 de enero), Córdoba (España) (19 de enero), Vigo (14 de enero), Gijón (26 de enero), San Sebastián (22 de enero), Castellón de la Plana (12 de enero), Badajoz (19 de enero), Tarragona (12 de enero), Cáceres (21 de enero), Pontevedra (22 de enero), Lorca (20 de enero), Gandía (18 de enero), Mérida (España) (22 de enero), Écija (25 de enero) y Tortosa (16 de enero).

Cómo	Qué	Dónde
siembra directa	Haba, guisantes, espinaca, rábano, repollo, acelga, chirivía, col rizada, daikon, manzanilla, rúcula	todas
plantar bulbillos	Cebolla, chalota	todas
siembra directa o semillero para trasplantar en febrero	Lechuga	todas
siembra directa	Zanahoria, eneldo, mostaza de hoja	Barcelona, Zaragoza, Bilbao y 21 más
semillero para trasplantar en marzo o siembra directa	Brócoli	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 30 más
semillero para trasplantar en febrero	Coliflor	todas
semillero para trasplantar en febrero o siembra directa	Remolacha, colirrábano	todas
semillero para trasplantar en marzo	Puerro	Bilbao, A Coruña, Oviedo y 7 más
semillero para trasplantar en marzo	Tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo, moringa	Lleida y Écija
semillero para trasplantar en marzo o siembra directa	Perejil	todas
siembra directa	Cilantro	Vigo, Castellón de la Plana, Tarragona y 2 más
semillero para trasplantar en marzo	Coles de Bruselas	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 32 más
siembra directa	Nabo	Madrid, Barcelona, Zaragoza y 32 más
semillero para trasplantar en abril	Apio, apionabo, chayote	Madrid, Zaragoza, Toledo y 22 más
semillero para trasplantar en febrero	Achicoria	Barcelona, Bilbao, Gijón y 3 más

Respecto a diciembre: empiezan tomate, pimiento morrón, berenjena, chile, hinojo y moringa; ya no se siembra ajo.

No empiezan en enero: calabacín (mayo, en semillero) y judías verdes (junio, siembra directa) — fechas para A Coruña.

Para cosechar en enero en A Coruña, si se sembró en su mes: haba (octubre), guisantes (noviembre), espinaca (noviembre), lechuga (noviembre), rábano (diciembre), zanahoria (noviembre), repollo (septiembre) y brócoli (octubre).

Con heladas posibles, días por debajo de 10 °C: Valladolid, Granada, Burgos, Salamanca y 16 más

En enero, de media, estas ciudades tienen máximas de 6 a 10 °C y mínimas de -3 a 2 °C, 31 a 109 mm de lluvia en 6 a 13 días; el día dura de 9 h 22 min a 9 h 53 min (el 15).

Enero cae en la temporada de heladas: los cultivos que no aguantan heladas esperan.

Cómo	Qué	Dónde
semillero para trasplantar en febrero o siembra directa	Haba, espinaca	todas
siembra directa	Guisantes, rábano	Valladolid, Granada, Salamanca y 10 más
plantar bulbillos	Cebolla	Granada, Salamanca, Pamplona y 4 más
semillero para trasplantar en febrero	Lechuga	Valladolid, Salamanca, Logroño y 7 más
semillero para trasplantar en marzo o siembra directa	Repollo	todas
semillero para trasplantar en marzo	Brócoli	todas
semillero para trasplantar en febrero	Coliflor, acelga, remolacha, col rizada, manzanilla, rúcula	Valladolid, Granada, Burgos y 14 más
semillero para trasplantar en marzo	Puerro	Granada, Burgos, Pamplona y 9 más
semillero para trasplantar en marzo	Perejil, coles de bruselas	Valladolid, Granada, Burgos y 16 más
semillero para trasplantar en febrero	Colirrábano	Valladolid, Granada, Burgos y 16 más
semillero para trasplantar en febrero	Achicoria	Valladolid, Salamanca, Logroño y 6 más
siembra directa	Nabo	Granada, Salamanca, Pamplona y 4 más
semillero para trasplantar en abril	Apio, apionabo, chayote	Logroño, Guadalajara (España) y Huesca

Respecto a diciembre: empiezan lechuga, coliflor, acelga, remolacha, col rizada, manzanilla, achicoria, apio y 2 más; ya no se siembran ajo, crocus, narciso, jacinto y tulipán.

No empiezan en enero: tomate (marzo, en semillero), pimiento morrón (marzo, en semillero), calabacín (abril, en semillero) y judías verdes (junio, siembra directa) — fechas para Valladolid.

Para cosechar en enero en Valladolid, si se sembró en su mes: haba (octubre), guisantes (noviembre), espinaca (noviembre), rábano (diciembre), repollo (septiembre), brócoli (octubre), chayote (agosto) y lufa (agosto).

Cómo lo calculamos

Para cada ciudad usamos su clima medio de enero y de los meses siguientes (máximas, mínimas y lluvia de 2016–2025, reanálisis ERA5 vía Open-Meteo) y sus fechas medias de heladas. Un cultivo empieza en enero si la temperatura media del mes llega a la temperatura mínima del suelo para germinar que da su ficha (usamos la media del aire como aproximación de la del suelo) y si, durante sus primeros meses (hasta tres), las máximas medias quedan dentro del rango de su grupo y no hay heladas para los cultivos que no las aguantan. Los de semillero cuentan desde el mes del trasplante.

Grupos de temperatura según la Universidad Estatal de Colorado: los cultivos de clima fresco prefieren de 16 a 27 °C y pierden calidad con calor; los resistentes crecen con días de solo 4 °C y los semirresistentes desde 4–10 °C (usamos 10 °C); los de clima cálido necesitan días por encima de 13 °C, y los más sensibles (tomate, pimiento, berenjena, melón, sandía, calabaza) por encima de 16 °C, con un máximo de 35 °C. Los cultivos que la guía no nombra van al grupo más exigente según su resistencia a la helada. Las habas, que la guía no nombra, cuentan como resistentes: se siembran en otoño con variedades resistentes que pasan el invierno en el huerto (RHS; en España, en octubre-noviembre en el litoral mediterráneo y en noviembre-diciembre en el interior, según la Fundación Cajamar). Ajo y bulbos: un mes antes de la primera helada, y más tarde solo mientras el suelo no se hiela (como en las páginas de cada ciudad); el ajo en España, de octubre a diciembre en todas las zonas (Ministerio de Agricultura: se plantan de octubre a marzo según la comarca, el blanco en noviembre).

Es una regla general a partir de medias: tu huerto puede ir una o dos semanas antes o después, y un invernadero o un túnel adelantan la temporada. Greenly calcula las fechas con tu ubicación.