Moutarde à feuilles : guide de culture

Brassica juncea · Moutarde de Chine, Moutarde brune

Moutarde à feuilles (Brassica juncea) — légume-feuille de saison fraîche à croissance rapide et au goût poivré, consommé cru en salade ou cuit. Elle tolère le gel léger mais peut subir des dégâts en cas de fort gel ; les feuilles se récoltent jeunes ou la plante entière peut être coupée à maturité. Moutarde à feuilles : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–7. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Moutarde à feuilles : quand semer ?

Supporte les gelées légères : semez directement en place environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 40 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Brassica juncea
Famille	Brassicaceae
Autres noms	Moutarde de Chine, Moutarde brune
Se plante en	graines
Comment démarrer	semis direct en place
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6–7
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour semer	à partir de 7 °C
Germination	5 jours
De la levée à la récolte	40 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Moutarde à feuilles : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 45 jours (6 semaines). La levée a lieu après environ 5 jours, puis il faut encore environ 40 jours jusqu’à la première récolte.

Germination — 5 jours
En pleine terre — 40 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	5
Première récolte	45

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Moutarde à feuilles est au rang 4 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : radis (30 jours), roquette (35 jours), bok choy (52 jours), aneth (54 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Moutarde à feuilles : où pousse cette plante ?

21 371 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : États-Unis, Norvège, France, Finlande et Russie.

Carte du monde des observations : moutarde à feuilles — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: gmayhall135, Jacek Jacek, Andy0425, Brent Harris, Vivek Nath, simon vv, WATANABE Hitoshi 渡辺仁, Urgamal Magsar (CC BY / CC0).

Moutarde à feuilles, États-Unis — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: gmayhall135, Jacek Jacek, Andy0425, Brent Harris, Vivek Nath, simon vv, WATANABE Hitoshi 渡辺仁, Urgamal Magsar (CC BY / CC0).

Moutarde à feuilles : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	—	—
Croissance	tous les 3 jours	—	azoté, au début du stade; azoté, 20 jours après le début du stade
Récolte	tous les 2 jours	—	azoté, au début du stade

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 3 jours	—	—
Croissance	tous les 4 jours	—	azoté, au début du stade; azoté, 20 jours après le début du stade
Récolte	tous les 3 jours	—	azoté, au début du stade

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	—	—
Croissance	tous les 2 jours	—	azoté, au début du stade; azoté, 20 jours après le début du stade
Récolte	tous les 2 jours	—	azoté, au début du stade

Conseils de culture

Lumière

Idéal en plein soleil ; tolère la mi-ombre.

Sol

Sol profond, bien drainé, fertile et riche en matière organique ; pH 6–7.

Entretien

Semer à 1 cm de profondeur et éclaircir à 5–10 cm. Maintenir le sol constamment frais et arroser en période de sécheresse — la chaleur et le manque d'eau rendent les feuilles coriaces et très fort en goût. Apporter de l'azote au semis puis environ 25 jours plus tard, et légèrement après une coupe pour favoriser la repousse. Récolter les feuilles extérieures lorsqu'elles sont jeunes et tendres ou couper toute la plante. Les semis de printemps montent en graine quand les jours rallongent et se réchauffent, il faut donc les récolter avant l'apparition des hampes florales.

Moutarde à feuilles : ravageurs et maladies

Moutarde à feuilles : 4 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Moutarde à feuilles : tous les ravageurs et maladies en photos

Maladies

Ravageurs

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Moutarde à feuilles fait partie de la famille des Brassicaceae ; 16 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.