Persil : guide de culture

Petroselinum crispum · persil plat, persil frisé

Persil (Petroselinum crispum) — bisannuelle rustique cultivée comme une annuelle pour ses feuilles, meilleures la première année ; elle fleurit la deuxième année. Il se développe mieux lors des étés frais. Persil : de préférence à mi-ombre, dans un sol au pH 6–7. Arrosez environ tous les 4 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 2 octobre 2026

Persil : quand semer ?

Semez en godets environ 9 semaines avant la mise en place.

Supporte les gelées légères : plantez en pleine terre environ trois semaines avant la dernière gelée de printemps.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 55 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Aromatique
Nom scientifique	Petroselinum crispum
Famille	Apiaceae
Autres noms	persil plat, persil frisé
Se plante en	graines
Comment démarrer	en semis sous abri ou en semis direct
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Mi-ombre
pH du sol	6–7
Gel	supporte les gelées légères
Sol pour semer	à partir de 10 °C
Germination	21 jours
Plants prêts	42 jours
De la levée à la récolte	55 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Persil : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 76 jours (11 semaines). La levée a lieu après environ 21 jours, les plants sont prêts à mettre en place vers le 63e jour et la première récolte arrive environ 13 jours après la mise en place.

Germination — 21 jours
Plants en godets — 42 jours
En pleine terre — 13 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	21
Plants prêts à mettre en place	63
Première récolte	76

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Persil est au rang 24 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : pois (74 jours), chou de Pékin (75 jours), moringa (80 jours), soja (80 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Persil : où pousse cette plante ?

18 806 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : Nouvelle-Zélande, France, Espagne, Pays-Bas et Allemagne.

Carte du monde des observations : persil — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Alan Weakley, philoup_1, Marc Rousseaux, Alex, Silverado Jim, Jens-Christian Svenning, Pablo Lovato Dutra, shturm235 (CC BY / CC0).

Persil, Nouvelle-Zélande — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Alan Weakley, philoup_1, Marc Rousseaux, Alex, Silverado Jim, Jens-Christian Svenning, Pablo Lovato Dutra, shturm235 (CC BY / CC0).

Persil : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	18…21 °C	—
Jeune plant	tous les 2 jours	—	—
Croissance	tous les 3 jours	—	équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade
Récolte	tous les 3 jours	—	—

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 3 jours	—	—
Jeune plant	tous les 3 jours	—	—
Croissance	tous les 4 jours	—	équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade
Récolte	tous les 4 jours	—	—

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Germination	tous les 2 jours	18…21 °C	—
Jeune plant	tous les 2 jours	—	—
Croissance	tous les 2 jours	—	équilibré (NPK), au début du stade; équilibré (NPK), 21 jours après le début du stade
Récolte	tous les 2 jours	—	—

Conseils de culture

Lumière

Plein soleil ou mi-ombre.

Sol

Sol fertile, frais mais bien drainé, riche en matière organique, pH 6–7.

Entretien

La levée est lente, prenant souvent trois semaines ou plus ; faire tremper les graines une nuit dans l'eau aide à la germination. Le persil possède une racine pivotante et redoute le repiquage, semez donc en plaques alvéolées ou directement en place. Maintenez le sol constamment frais. Apportez de l'engrais deux fois pendant la saison, et toutes les quelques semaines pour les cultures en pot. Coupez d'abord les tiges extérieures à la base afin que de nouvelles feuilles continuent de pousser au centre.

Persil : ravageurs et maladies

Persil : 4 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Maladies

Ravageurs

Mouche de la carotte: Cicatrices et galeries brun-rouille cernant la racine pivotante, la rendant impropre à la consommation.
Mouche mineuse

Autres plantes de la famille des Apiaceae

Persil fait partie de la famille des Apiaceae ; 8 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.