Piment : guide de culture

Capsicum annuum · piment fort, chili

Piment (Capsicum annuum) — piment fort, plante frileuse de saison chaude qui a besoin de chaleur et de beaucoup de soleil pour bien fructifier. Les graines germent vers 21 °C et le gel tue les plants. Piment : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–6,5. Arrosez environ tous les 5 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 20 octobre 2026

Piment : quand semer ?

Semez en godets environ 9 semaines avant la mise en place.

Plantez en pleine terre environ une semaine après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 125 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Capsicum annuum
Famille	Solanaceae
Autres noms	piment fort, chili
Se plante en	graines
Comment démarrer	en semis sous abri puis repiquage
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6–6,5
Gel	ne supporte pas le gel
Sol pour semer	à partir de 18 °C
Germination	10 jours
Repiquage	21 jours après la levée
Plants prêts	50 jours
De la levée à la récolte	125 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre, En intérieur

Piment : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 135 jours (19 semaines). La levée a lieu après environ 10 jours, les plants sont prêts à mettre en place vers le 60e jour et la première récolte arrive environ 75 jours après la mise en place.

Germination — 10 jours
Plants en godets — 50 jours
En pleine terre — 75 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	10
Repiquage	31
Plants prêts à mettre en place	60
Première récolte	135

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Piment est au rang 54 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : physalis (130 jours), poivron (130 jours), chou de Bruxelles (140 jours), céleri-branche (161 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Piment : où pousse cette plante ?

69 587 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : États-Unis, Mexique, Cameroun, Inde et Colombie.

Carte du monde des observations : piment — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Jane Weeden, Ashis nimasangay Tamu, ariadna lucano pascuaza, Ricardo siverio, Luis Guilherme, Arega Mekonnen, Thesi, samuel nibouche (CC BY / CC0).

Piment, États-Unis — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: Jane Weeden, Ashis nimasangay Tamu, ariadna lucano pascuaza, Ricardo siverio, Luis Guilherme, Arega Mekonnen, Thesi, samuel nibouche (CC BY / CC0).

Piment : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Jeune plant	tous les 3 jours	16…24 °C	équilibré (NPK), 21 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 42 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 49 jours après le début du stade
Croissance	tous les 4 jours	15…30 °C	phosphaté, au début du stade; azoté, 28 jours après le début du stade
Floraison	tous les 3 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Fructification	tous les 3 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Récolte	tous les 3 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade; potassique, 21 jours après le début du stade

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Jeune plant	tous les 3 jours	16…24 °C	équilibré (NPK), 21 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 42 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 49 jours après le début du stade
Croissance	tous les 5 jours	15…30 °C	phosphaté, au début du stade; azoté, 28 jours après le début du stade
Floraison	tous les 4 jours	15…30 °C	—
Fructification	tous les 4 jours	15…30 °C	azoté, au début du stade
Récolte	tous les 4 jours	15…30 °C	—

En intérieur

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Jeune plant	tous les 3 jours	16…24 °C	équilibré (NPK), 21 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 28 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 35 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 42 jours après le début du stade; équilibré (NPK), 49 jours après le début du stade
Croissance	tous les 4 jours	15…30 °C	phosphaté, au début du stade; azoté, 28 jours après le début du stade
Floraison	tous les 3 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Fructification	tous les 2 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade
Récolte	tous les 2 jours	15…30 °C	potassique, au début du stade; potassique, 7 jours après le début du stade; potassique, 14 jours après le début du stade; potassique, 21 jours après le début du stade

Conseils de culture

Lumière

Plein soleil : au moins 6 heures de lumière directe par jour, idéalement 8 à 10 ; en extérieur, l'endroit le plus chaud et le plus ensoleillé, par exemple au pied d'un mur ensoleillé.

Sol

Sol fertile et bien drainé qui retient l'humidité ; l'idéal est un sol sablo-limoneux ou limoneux, pH 6,0–6,5.

Entretien

Gardez le sol toujours frais ; en pot, il peut falloir arroser chaque jour par temps chaud et sec. Ne plantez dehors que lorsque les nuits restent au-dessus de 12 °C. Dès les premières fleurs, nourrissez chaque semaine les plants en pot avec un engrais liquide riche en potasse. En serre, aérez et ombrez pendant les fortes chaleurs, car au-delà de 30 °C la fructification diminue. Pincer la tête vers 30 cm est facultatif : on obtient plus de fruits, mais plus petits.

Comment savoir si c’est mûr

Les piments ont atteint leur taille définitive et présentent une surface lisse.
Les piments mûrs sont passés du vert à leur couleur finale : généralement rouge, mais aussi jaune, orange, violet ou brun.
Un piment vert est prêt lorsqu'il est ferme et croquant sous la pression.
Les fruits mûrs se détachent facilement du plant.
Récoltez-les verts ou laissez les piments prendre leur couleur définitive, moment où ils sont le plus piquants, et portez des gants car le jus irrite la peau et les yeux.

Piment : ravageurs et maladies

Piment : 17 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Tous les ravageurs et maladies du piment en photos

Maladies

Ravageurs

Conditions de culture

Nécrose apicale (cul noir)

Autres plantes de la famille des Solanaceae

Piment fait partie de la famille des Solanaceae ; 7 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.