Tomate : guide de culture

Tomate : quand semer ?

Semez en godets environ 7 semaines avant la mise en place.

Plantez en pleine terre environ une semaine après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 115 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Tomate : entretien selon le stade de croissance

Serre

Pleine terre

En intérieur

Conseils de culture

Lumière

Au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour ; réservez aux tomates l'endroit le plus chaud et le plus ensoleillé.

Sol

Sol meuble, fertile et bien drainé, enrichi de compost, pH 6,0–6,8.

Entretien

Arrosez abondamment au pied et régulièrement, environ 25 à 50 mm par semaine en un ou deux arrosages : un arrosage irrégulier provoque l'éclatement des fruits et la nécrose apicale (cul noir). Supprimez les gourmands des variétés hautes et tuteurez les tiges. En serre, ouvrez les aérations pour que les insectes pollinisateurs atteignent les fleurs ; les fleurs tombent sans nouer quand les nuits descendent sous 13 °C environ ou que les journées dépassent 32 °C. N'abusez pas de l'azote : il donne des feuilles et retarde les fruits.

Comment savoir si c’est mûr

• Le fruit a atteint la couleur finale propre à sa variété : rouge pour la plupart, mais aussi jaune, orange, rose ou presque noir.
• La couleur est uniforme sur l'ensemble du fruit, sans plus aucune tache verte.
• Une tomate mûre est bien colorée tout en restant ferme en main ; un fruit mou a dépassé son stade optimal.
• Récoltez chaque fruit avec son pédoncule dès qu'il est complètement coloré ; en cas de chaleur supérieure à 32 °C, cueillez dès les premiers signes de coloration et laissez mûrir à l'intérieur entre 21 et 24 °C.

Tomate : ravageurs et maladies

Tomate : 26 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Tous les ravageurs et maladies de la tomate en photos

Maladies

• Alternariose: Taches brunes à noires apparaissant d'abord sur les feuilles basales les plus âgées, avec des cercles concentriques caractéristiques en forme de cible et un halo jaune ; les feuilles touchées jaunissent et tombent.
• Anthracnose
• Chancre bactérien de la tomate: Les feuilles les plus anciennes s'enroulent, jaunissent et flétrissent, souvent sur un seul côté de la feuille ou du plant ; le bord des feuilles brunit comme s'il était brûlé.
• Cladosporiose de la tomate: Taches vert pâle à jaunes sur la face supérieure des feuilles inférieures d'abord, accompagnées d'un feutrage velouté gris-brun à vert olive sur le revers, sous chaque tache.
• Flétrissement bactérien (pourriture brune de la pomme de terre): Les plus jeunes feuilles flétrissent en premier, puis toute la plante flétrit rapidement par temps chaud alors que le feuillage reste vert, même si le sol est humide.
• Fusariose
• Mildiou de la tomate et de la pomme de terre: Taches vert pâle à brunes aux contours d'aspect imbibé d'eau sur les feuilles, se propageant rapidement ; les feuilles se flétrissent, se dessèchent et brunissent, et les lésions sur les tiges sont brunes à presque noires.
• Pourriture blanche (Sclérotiniose)
• Pourriture grise
• Pourriture molle bactérienne
• Septoriose
• Tache bactérienne: Petites taches translucides sur les feuilles âgées qui deviennent brun foncé à noires et légèrement en relief, jusqu'à environ 7 mm de diamètre ; taches plus larges le long du bord des feuilles.
• Verticilliose
• Virus de l'enroulement des feuilles
• Virus de la maladie des taches bronzées de la tomate

Ravageurs

• Acarien bronzé de la tomate
• Aleyrode (Mouche blanche)
• Altises
• Doryphore: Coléoptères ovales et jaunâtres d'environ 1 cm de long, portant dix bandes noires sur leurs élytres.
• Mouche mineuse
• Noctuelle du chou
• Sphinx de la tomate: Grosses chenilles vertes pouvant atteindre 10 cm de long, munies d'une corne à l'extrémité arrière et de huit rayures blanches en V de chaque côté ; le sphinx du tabac, très similaire, présente sept rayures diagonales.
• Tarsonème trapu
• Tétranyque tisserand (Araignée rouge)

Conditions de culture

• Éclatement des fruits: Fissures sur les fruits en cours de maturation, soit rayonnantes à partir du pédoncule, soit en anneaux autour du collet du fruit.
• Nécrose apicale (cul noir)

Tomate : bons et mauvais voisins au potager

Chaque couple a sa source et son niveau de preuve : beaucoup de conseils d’associations relèvent de la tradition, pas de la recherche.

Tomate : que planter à côté ?

• Œillet d'Inde (étayé par la recherche): Dans des essais en serre au Royaume-Uni, l’œillet d’Inde (Tagetes patula) planté parmi les tomates dès le départ a freiné l’aleurode des serres grâce au limonène de son parfum. Ajouté une fois les aleurodes installées, il a peu servi (Conboy et al., 2019). Sources: doi:10.1371/journal.pone.0213071
• Basilic (raison pratique): Tous deux aiment la chaleur et poussent bien ensemble (Oregon State Extension). Un essai de trois ans au potager n’a trouvé ni moins de ravageurs sur la tomate ni de différence de goût, mais les planches mêlées de basilic ont valorisé l’espace d’environ 20 % de mieux en moyenne (Bomford, 2004). Sources: extension.oregonstate.edu, orgprints.org
• Carotte (raison pratique): La carotte n’aime pas la chaleur ; Oregon State Extension conseille de la cultiver près des tomates, qui l’ombragent en été. Sources: extension.oregonstate.edu
• Laitue (raison pratique): La laitue monte en graine sous la chaleur de l’été. Oregon State Extension conseille de la planter derrière de grands pieds de tomate, qui l’ombragent au cœur de l’été. Sources: extension.oregonstate.edu
• Capucine (tradition, peu de preuves): Les tableaux donnent la capucine comme bonne voisine de la tomate (tableau UC Master Gardener), souvent comme plante piège à pucerons : c’est une tradition, sans essai trouvé. WSU Extension note que les pièges olfactifs n’attirent les insectes que dans un rayon d’environ cinq mètres. Sources: class.ucanr.edu, pubs.extension.wsu.edu

Tomate : que ne pas planter à côté ?

• Fraisier (raison pratique): La tomate peut laisser la verticilliose dans le sol, et le fraisier la contracte. Le service de vulgarisation de Penn State déconseille d’installer des fraisiers après tomates, pommes de terre ou aubergines et conseille une rotation de 3 à 5 ans. Sources: extension.psu.edu
• Maïs (raison pratique): Le maïs grain nourrit le même papillon que le maïs doux (Helicoverpa zea), qui perce les fruits de la tomate. Des soies brunissantes, il passe aux tomates voisines (Utah State Extension) ; le tableau UC Master Gardener les dit aussi incompatibles. Sources: extension.usu.edu, class.ucanr.edu
• Maïs doux (raison pratique): Le ver de l’épi du maïs et le ver du fruit de la tomate sont un même papillon, Helicoverpa zea. Quand les soies du maïs sèchent et brunissent, les papillons pondent sur les plantes voisines ; Utah State Extension déconseille de planter des tomates près du maïs. Sources: extension.usu.edu
• Noyer (raison pratique): Les racines du noyer libèrent de la juglone, et la tomate figure sur les listes de plantes sensibles (fondées sur l’observation, pas sur des essais). Le noyer noir en produit le plus, le noyer commun bien moins, mais sous sa couronne la tomate manque aussi de soleil. Sources: hort.extension.wisc.edu, ask.extension.org
• Pomme de terre (raison pratique): Le même mildiou (Phytophthora infestans) attaque les deux, et ses spores voyagent avec le vent et les éclaboussures de pluie. Le service de vulgarisation de WSU conseille de ne pas planter pommes de terre et tomates côte à côte ; la RHS ajoute une rotation de quatre ans. Sources: hortsense.cahnrs.wsu.edu, rhs.org.uk
• Fenouil de Florence (tradition, peu de preuves): Le fenouil passe souvent pour un mauvais voisin, tomate comprise (tableau UC Master Gardener). Nous n’avons trouvé aucun essai au potager qui le confirme : c’est une tradition. Sources: class.ucanr.edu, pubs.extension.wsu.edu

Tableau des associations de plantes : tous les couples

Tomate : quand semer dans votre ville ?

Dates calculées à partir de dix ans de données locales sur les gelées et la température du sol ; chaque ville a sa page avec le plan complet.

Autres plantes de la famille des Solanaceae

Tomate fait partie de la famille des Solanaceae ; 7 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

• Pomme de terreSolanum tuberosum
• PoivronCapsicum annuum
• PimentCapsicum annuum
• AubergineSolanum melongena
• GojiLycium barbarum
• PhysalisPhysalis peruviana
• PétuniaPetunia × atkinsiana

Dans quelles listes

• Que cultiver sous serre
• Que cultiver sur le rebord de fenêtre ou le balcon

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.

1. gbif.org/species/2930137
2. wikidata.org/wiki/Q23501
3. en.wikipedia.org/wiki/Tomato
4. uk.wikipedia.org/wiki/Помідор
5. ru.wikipedia.org/wiki/Томат
6. es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
7. it.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
8. fr.wikipedia.org/wiki/Tomate
9. pt.wikipedia.org/wiki/Tomate
10. extension.illinois.edu/gardening/tomato
11. rhs.org.uk/vegetables/tomatoes/grow-your-own
12. extension.psu.edu/tomato-production
13. extension.usu.edu/yardandgarden/research/tomatoes-in-the-garden
14. oc4h.ucanr.edu/sites/default/files/2021-01/343966.pdf
15. hgic.clemson.edu/factsheet/tomato/
16. fieldreport.caes.uga.edu/publications/B1271/georgia-homegrown-tomatoes/
17. hgic.clemson.edu/factsheet/harvesting-vegetables/