Maïs : guide de culture

Q: Maïs : que planter à côté ?

Citrouille (raison pratique): Dans une planche des « trois sœurs », les larges feuilles de la courge ombragent le sol sous le maïs et freinent les herbes (Cornell Cooperative Extension). Un modèle racinaire a trouvé jusqu’à 7 % de nitrate absorbé en plus dans le mélange ; au potager, un gain de récolte n’est pas prouvé (WSU). Concombre (raison pratique): Les petits concombres grimpants, comme les cornichons, peuvent se servir des tiges de maïs comme d’un treillis vivant et gagner de la place (Oregon State Extension). Les gros concombres à salade demandent un vrai treillis. Haricots verts (raison pratique): Les haricots à rames grimpent sur les tiges de maïs, et leurs racines vont à des profondeurs différentes (Oregon State Extension) : ce sont deux des « trois sœurs ». L’azote des haricots ne profite au maïs qu’après la décomposition de leurs racines, il faut donc quand même nourrir le maïs (Cornell). Laitue (raison pratique): Le maïs haut ombrage la laitue en plein été, la garde plus fraîche et retarde sa montée en graine (Oregon State Extension). Semez la laitue du côté où tombe l’ombre du maïs.

Q: Maïs : que ne pas planter à côté ?

Tomate (raison pratique): Le maïs grain nourrit le même papillon que le maïs doux (Helicoverpa zea), qui perce les fruits de la tomate. Des soies brunissantes, il passe aux tomates voisines (Utah State Extension) ; le tableau UC Master Gardener les dit aussi incompatibles.

Zea mays · maïs grain, maïs à pop-corn, maïs ornemental

Maïs (Zea mays) — grande graminée de saison chaude cultivée ici pour ses grains secs : maïs à pop-corn, maïs grain et maïs ornemental. Contrairement au maïs doux, les épis restent sur la plante jusqu'à ce que les grains soient durs et les spathes sèches ; il lui faut donc une saison plus longue, environ 85 à 120 jours. Le maïs est pollinisé par le vent et ne doit pas fleurir en même temps qu'un maïs doux voisin, que la pollinisation croisée abîme. Maïs : de préférence en plein soleil, dans un sol au pH 6–7. Arrosez environ tous les 7 jours pendant la croissance.

Vérifié sur les sources : 20 octobre 2026

Maïs : quand semer ?

Semez directement en place après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 100 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Type	Légume
Nom scientifique	Zea mays
Famille	Poaceae
Autres noms	maïs grain, maïs à pop-corn, maïs ornemental
Se plante en	graines
Comment démarrer	semis direct en place
Durée de vie	cultivée une saison
Saison de plantation	printemps
Lumière	Plein soleil
pH du sol	6–7
Gel	ne supporte pas le gel
Sol pour semer	à partir de 12 °C
Germination	10 jours
De la levée à la récolte	100 jours
Où la cultiver	Serre, Pleine terre

Maïs : combien de temps du semis à la première récolte ?

Du semis à la première récolte : environ 110 jours (16 semaines). La levée a lieu après environ 10 jours, puis il faut encore environ 100 jours jusqu’à la première récolte.

Germination — 10 jours
En pleine terre — 100 jours

Étape	Jour
Semis	0
Levée	10
Première récolte	110

Les jours se comptent à partir du semis ou de la plantation, d’après les chiffres de la fiche. Sous serre non chauffée, le calendrier de Greenly avance la récolte d’environ 10 %.

Maïs est au rang 41 sur 63 dans notre liste, de la culture la plus rapide à la plus lente. Juste à côté dans la liste : brocoli (107 jours), chou-fleur (107 jours), pois chiche (110 jours), pomme de terre (110 jours). Jours avant la récolte : tous les légumes, aromatiques et petits fruits

Maïs : où pousse cette plante ?

271 093 observations de la plante dans les jardins, les champs et la nature du monde entier ; la plupart des photos ont été prises dans ces pays : États-Unis, Allemagne, Norvège, Mexique et Pérou.

Carte du monde des observations : maïs — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: lindseymathews329, Oliver Neitzke, Ana Villarreal, rebecca bachman, Евгений Маринкин, Rahul boya, Séraphin Poudrier, Gabriel Cardoso Fialho (CC BY / CC0).

Maïs, États-Unis — Plus le vert est foncé, plus il y a d’observations. Les photos sont de vraies observations de ces pays : touchez-en une pour la voir. Carte et observations: GBIF.org (2026-10-05), © OpenMapTiles © OpenStreetMap. Photo: lindseymathews329, Oliver Neitzke, Ana Villarreal, rebecca bachman, Евгений Маринкин, Rahul boya, Séraphin Poudrier, Gabriel Cardoso Fialho (CC BY / CC0).

Maïs : entretien selon le stade de croissance

Serre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	—	azoté, 28 jours après le début du stade
Floraison	tous les 4 jours	—	azoté, au début du stade
Fructification	tous les 4 jours	—	—

Pleine terre

Stade	Arrosage	Température	Fertilisation
Croissance	tous les 7 jours	—	azoté, 28 jours après le début du stade
Floraison	tous les 4 jours	—	azoté, au début du stade
Fructification	tous les 4 jours	—	—

Conseils de culture

Lumière

Demande le plein soleil et un emplacement chaud.

Sol

Sol frais, fertile et bien drainé, pH 6–7 ; en sol mal drainé les plantes versent. Le maïs a de gros besoins en éléments nutritifs : faites analyser le sol et incorporez engrais ou compost dans les 15 premiers centimètres avant le semis.

Entretien

Semez directement en pleine terre quand le sol atteint au moins 10–15 °C, à 2,5–5 cm de profondeur et à 18–30 cm d'écart, en plusieurs rangs courts espacés de 60–90 cm plutôt qu'en un seul long rang, pour que les plantes se pollinisent entre elles ; il supporte mal le repiquage. Tenez-le à au moins 90 m du maïs doux, ou semez de façon qu'ils ne libèrent pas leur pollen en même temps. Apportez environ 25 mm d'eau par semaine, et 40–50 mm par semaine pendant l'apparition des panicules, des soies et des épis. Apportez de l'azote en couverture quand les plantes arrivent au genou (8 à 10 feuilles), puis à nouveau à l'apparition des panicules et des soies. Arrêtez d'arroser quand les épis sont pleins et mûrs, pour que les plantes sèchent.

Comment savoir si c’est mûr

Les spathes sont devenues beiges, sèches et cassantes.
Les grains sont durs et l'ongle ne les marque plus.
Les spathes et le pédoncule de l'épi sont complètement secs.
Après la récolte, faites éclater quelques grains d'essai une ou deux fois par semaine : quand ils éclatent bien, les épis sont assez secs pour être égrenés.
Laissez les épis sur la plante aussi longtemps que le temps le permet, puis retirez les spathes et suspendez-les dans des filets dans un endroit chaud, sec et aéré, à l'abri des rongeurs.

Maïs : ravageurs et maladies

Maïs : 3 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Ravageurs

Maïs : bons et mauvais voisins au potager

Chaque couple a sa source et son niveau de preuve : beaucoup de conseils d’associations relèvent de la tradition, pas de la recherche.

Maïs : que planter à côté ?

Citrouille (raison pratique): Dans une planche des « trois sœurs », les larges feuilles de la courge ombragent le sol sous le maïs et freinent les herbes (Cornell Cooperative Extension). Un modèle racinaire a trouvé jusqu’à 7 % de nitrate absorbé en plus dans le mélange ; au potager, un gain de récolte n’est pas prouvé (WSU). Sources: warren.cce.cornell.edu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, pubs.extension.wsu.edu
Concombre (raison pratique): Les petits concombres grimpants, comme les cornichons, peuvent se servir des tiges de maïs comme d’un treillis vivant et gagner de la place (Oregon State Extension). Les gros concombres à salade demandent un vrai treillis. Sources: extension.oregonstate.edu
Haricots verts (raison pratique): Les haricots à rames grimpent sur les tiges de maïs, et leurs racines vont à des profondeurs différentes (Oregon State Extension) : ce sont deux des « trois sœurs ». L’azote des haricots ne profite au maïs qu’après la décomposition de leurs racines, il faut donc quand même nourrir le maïs (Cornell). Sources: extension.oregonstate.edu, warren.cce.cornell.edu
Laitue (raison pratique): Le maïs haut ombrage la laitue en plein été, la garde plus fraîche et retarde sa montée en graine (Oregon State Extension). Semez la laitue du côté où tombe l’ombre du maïs. Sources: extension.oregonstate.edu

Maïs : que ne pas planter à côté ?

Tomate (raison pratique): Le maïs grain nourrit le même papillon que le maïs doux (Helicoverpa zea), qui perce les fruits de la tomate. Des soies brunissantes, il passe aux tomates voisines (Utah State Extension) ; le tableau UC Master Gardener les dit aussi incompatibles. Sources: extension.usu.edu, class.ucanr.edu

Tableau des associations de plantes : tous les couples

Autres plantes de la famille des Poaceae

Maïs fait partie de la famille des Poaceae ; 2 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

Dans quelles listes

Que cultiver sous serre

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.