Haricots verts : guide de culture

Haricots verts : quand semer ?

Semez directement en place après la dernière gelée de printemps, une fois le sol réchauffé.

Dans une serre non chauffée, tout avance d’environ trois semaines.

La première récolte arrive environ 50 jours après la levée.

Dates de gelée · Quand planter

L’essentiel

Haricots verts : entretien selon le stade de croissance

Serre

Pleine terre

En intérieur

Conseils de culture

Lumière

Exige le plein soleil : au moins 6 heures de lumière directe par jour, idéalement 8 à 10.

Sol

Sol bien drainé, amendé de compost ou de fumier bien décomposé ; pH 6–7. Trop d'azote donne de grandes plantes avec peu de gousses, et en sol froid et détrempé la graine pourrit.

Entretien

Semez à 2,5–5 cm de profondeur après les dernières gelées, quand le sol atteint au moins 16 °C ; ne faites pas tremper les graines, arrosez plutôt après le semis. Semez les variétés naines à 5–15 cm et les grimpantes au pied de rames ou d'un treillis de 2 à 2,5 m. Ils poussent le mieux à 18–29 °C. Arrosez par temps sec, surtout dès l'apparition des fleurs et des gousses. En pleine terre, ils n'ont guère besoin d'engrais, tout au plus un léger apport équilibré après une floraison abondante et la nouaison ; en pot, donnez un engrais liquide riche en potasse toutes les deux semaines dès les premières fleurs. Ressemez toutes les 2 à 3 semaines pour récolter en continu et cueillez les gousses à 15–20 cm, quand elles cassent encore net.

Comment savoir si c’est mûr

• Les gousses sont bien allongées, fermes et d'aspect cassant, sans bosse formée par les graines : c'est le stade idéal pour la dégustation.
• Les gousses trop mûres laissent apparaître le relief des grains gonflés et deviennent coriaces.
• Une gousse prête se casse nettement avec un claquement sec lorsqu'on la plie.
• Cueillez souvent, une fois la rosée évaporée, en soutenant les tiges fragiles pour ne pas les casser.

Haricots verts : ravageurs et maladies

Haricots verts : 11 problèmes recensés ; chacun a une page avec symptômes, traitement et prévention.

Tous les ravageurs et maladies du haricot vert en photos

Maladies

• Anthracnose
• Fusariose
• Pourriture blanche (Sclérotiniose)
• Pourriture grise
• Rouille

Ravageurs

• Aleyrode (Mouche blanche)
• Mouche mineuse
• Puceron noir de la fève
• Tarsonème trapu
• Tétranyque tisserand (Araignée rouge)
• Vers blancs (larves de hanneton)

Haricots verts : bons et mauvais voisins au potager

Chaque couple a sa source et son niveau de preuve : beaucoup de conseils d’associations relèvent de la tradition, pas de la recherche.

Haricots verts : que planter à côté ?

• Citrouille (raison pratique): Haricots et courge complètent les « trois sœurs » : les haricots grimpent au maïs et la courge couvre le sol (Cornell). Le service de vulgarisation de WSU n’a trouvé aucune preuve convaincante que le trio produise plus que des planches séparées : on le cultive pour la place et la tradition. Sources: warren.cce.cornell.edu, pubs.extension.wsu.edu
• Maïs (raison pratique): Les haricots à rames grimpent sur les tiges de maïs, et leurs racines vont à des profondeurs différentes (Oregon State Extension) : ce sont deux des « trois sœurs ». L’azote des haricots ne profite au maïs qu’après la décomposition de leurs racines, il faut donc quand même nourrir le maïs (Cornell). Sources: extension.oregonstate.edu, warren.cce.cornell.edu

Haricots verts : que ne pas planter à côté ?

• Ail (tradition, peu de preuves): Les tableaux classent l’ail comme mauvais voisin des haricots (tableau UC Master Gardener, d’après ATTRA). C’est une tradition : nous n’avons trouvé aucun essai montrant que l’ail nuit aux haricots. Sources: class.ucanr.edu, pubs.extension.wsu.edu
• Oignon (tradition, peu de preuves): Les tableaux d’associations, comme celui de UC Master Gardener, disent que l’oignon freine les haricots. Nous n’avons trouvé aucun essai qui le teste, et le service de vulgarisation de WSU note que la plupart de ces couples manquent de preuves : c’est une tradition. Sources: class.ucanr.edu, pubs.extension.wsu.edu

Tableau des associations de plantes : tous les couples

Autres plantes de la famille des Fabaceae

Haricots verts fait partie de la famille des Fabaceae ; 7 autres plantes de cette famille ont un guide ici.

• PoisLathyrus oleraceus
• FèveVicia faba
• Pois chicheCicer arietinum
• ArachideArachis hypogaea
• SojaGlycine max
• LupinLupinus polyphyllus
• Pois de senteurLathyrus odoratus

Dans quelles listes

• Que cultiver sous serre
• Que cultiver sur le rebord de fenêtre ou le balcon
• Cultures rapides : récolte en 75 jours ou moins

Sources

Chiffres vérifiés sur ces sources.

1. gbif.org/species/5350452
2. wikidata.org/wiki/Q2987371
3. en.wikipedia.org/wiki/Green_bean
4. uk.wikipedia.org/wiki/Стручкова_квасоля
5. ru.wikipedia.org/wiki/Стручковая_фасоль
6. es.wikipedia.org/wiki/Ejote
7. pt.wikipedia.org/wiki/Vagem
8. ipm.ucanr.edu/home-and-landscape/cultural-tips-for-growing-beans/
9. extension.umd.edu/resource/beans
10. pubs.ext.vt.edu/426/426-402/426-402.html
11. rhs.org.uk/vegetables/french-beans/grow-your-own
12. extension.illinois.edu/gardening/snap-beans
13. extension.oregonstate.edu/gardening/techniques/soil-temperature-conditions-vegetable-seed-
14. hgic.clemson.edu/factsheet/harvesting-vegetables/
15. extension.illinois.edu/blogs/good-growing/2024-06-28-harvesting-vegetables-when-and-how-pi