Cosa piantare a gennaio in Italia

Calcolato per 53 città con il loro clima e le loro gelate, per zone.

Cosa seminare e piantare a gennaio in Italia, zona per zona: senza gelate, massime tra 10 e 16 °C (Napoli, Cagliari e altre 2): fava, piselli, cipolla, spinacio, lattuga e altre 23; gelate possibili, massime tra 10 e 16 °C (Roma, Firenze e altre 11): fava, piselli, cipolla, spinacio, lattuga e altre 22; gelate possibili, massime sotto i 10 °C (Milano, Torino e altre 34): fava, spinacio, lattuga, cavolo cappuccio, broccolo e altre 12.

In Italia gennaio cade in inverno.

Senza gelate, massime tra 10 e 16 °C: Napoli, Cagliari, Sassari e Siracusa

A gennaio, in media, queste città hanno massime tra 13 e 15 °C e minime tra 7 e 10 °C, tra 43 e 147 mm di pioggia in 7–14 giorni; il giorno dura da 9 h 33 min a 9 h 53 min (il 15).

Nessuna gelata a gennaio in 10 anni di dati: si possono seminare anche le colture che non sopportano il gelo, se il caldo basta.

Come	Cosa	Dove
semina diretta	Fava, piselli, spinacio, lattuga, ravanello, carota, cavolo cappuccio, broccolo, bietola da coste, barbabietola, prezzemolo, coriandolo, aneto, camomilla, cavolo rapa, cavolo riccio, daikon, pastinaca, rapa, rucola, senape da foglia	tutte
piantare bulbilli	Cipolla, scalogno	tutte
semenzaio, trapianto a febbraio	Cavolfiore	tutte
semenzaio, trapianto a marzo	Porro	Napoli
semenzaio, trapianto a marzo	Cavoletti di Bruxelles	tutte
semenzaio, trapianto ad aprile	Chayote, sedano, sedano rapa	Cagliari, Sassari e Siracusa
semenzaio, trapianto a febbraio	Cicoria	Napoli

Rispetto a dicembre: in più — chayote, sedano e sedano rapa; non si seminano più — aglio.

Non partono a gennaio: pomodoro (febbraio, in semenzaio), peperone (febbraio, in semenzaio), zucchina (marzo, in semenzaio) e fagiolini (maggio, semina diretta) — date per Sassari.

Da raccogliere a gennaio a Sassari, se seminato nel mese giusto: fava (ottobre), piselli (novembre), spinacio (novembre), lattuga (novembre), ravanello (dicembre), carota (novembre), broccolo (ottobre) e bietola da coste (novembre).

Gelate possibili, massime tra 10 e 16 °C: Roma, Firenze, Bari, Catania e altre 9

A gennaio, in media, queste città hanno massime tra 10 e 15 °C e minime tra 2 e 8 °C, tra 47 e 111 mm di pioggia in 7–14 giorni; il giorno dura da 9 h 16 min a 9 h 51 min (il 15).

Gennaio cade nella stagione delle gelate: le colture che non sopportano il gelo aspettano. Ultima gelata media: Roma (27 gennaio), Catania (26 gennaio), Messina (25 gennaio) e Livorno (22 gennaio).

Come	Cosa	Dove
semina diretta	Fava, piselli, spinacio, ravanello, cavolo cappuccio, bietola da coste, camomilla, cavolo riccio, daikon, pastinaca, rapa, rucola	tutte
piantare bulbilli	Cipolla, scalogno	tutte
semina diretta o semenzaio, trapianto a febbraio	Lattuga, barbabietola	tutte
semina diretta	Carota, aneto, senape da foglia	Roma, Bari, Catania e altre 7
semina diretta o semenzaio, trapianto a marzo	Broccolo	tutte
semenzaio, trapianto a febbraio	Cavolfiore	tutte
semenzaio, trapianto a marzo	Pomodoro, peperone, melanzana, finocchio dolce, moringa, peperoncino piccante	Foggia
semenzaio, trapianto a marzo o semina diretta	Prezzemolo	tutte
semina diretta	Coriandolo	Catania e Messina
semenzaio, trapianto a marzo	Cavoletti di Bruxelles	tutte
semenzaio, trapianto a febbraio o semina diretta	Cavolo rapa	tutte
semenzaio, trapianto ad aprile	Chayote, sedano, sedano rapa	Roma, Firenze, Bari e altre 9
semenzaio, trapianto a febbraio	Cicoria	Messina, Ancona, Livorno e un’altra

Rispetto a dicembre: in più — pomodoro, peperone, melanzana, finocchio dolce, moringa e peperoncino piccante; non si seminano più — aglio e porro.

Non partono a gennaio: zucchina (marzo, in semenzaio) e fagiolini (maggio, semina diretta) — date per Livorno.

Da raccogliere a gennaio a Livorno, se seminato nel mese giusto: fava (ottobre), piselli (novembre), spinacio (novembre), lattuga (novembre), ravanello (dicembre), carota (novembre), cavolo cappuccio (settembre) e broccolo (ottobre).

Gelate possibili, massime sotto i 10 °C: Milano, Torino, Palermo, Genova e altre 32

A gennaio, in media, queste città hanno massime tra -3 e 10 °C e minime tra -12 e 5 °C, tra 38 e 158 mm di pioggia in 6–15 giorni; il giorno dura da 8 h 58 min a 9 h 48 min (il 15).

Gennaio cade nella stagione delle gelate: le colture che non sopportano il gelo aspettano.

Come	Cosa	Dove
semenzaio, trapianto a febbraio o semina diretta	Fava, spinacio	Milano, Torino, Palermo e altre 32
semina diretta	Piselli, ravanello	Palermo, Bologna, Venezia e altre 8
piantare bulbilli	Cipolla	Palermo, Reggio Calabria, Rimini e altre 4
semenzaio, trapianto a febbraio	Lattuga	Milano, Torino, Bologna e altre 20
semenzaio, trapianto a marzo o semina diretta	Cavolo cappuccio, broccolo	Milano, Torino, Palermo e altre 32
semenzaio, trapianto a febbraio	Cavolfiore, bietola da coste, barbabietola, camomilla, cavolo riccio, rucola	Milano, Torino, Bologna e altre 22
semenzaio, trapianto a marzo	Porro	Palermo, Genova, Venezia e altre 9
semenzaio, trapianto a marzo	Prezzemolo, cavoletti di bruxelles	Milano, Torino, Palermo e altre 29
semenzaio, trapianto a febbraio	Cavolo rapa	Milano, Torino, Palermo e altre 29
semenzaio, trapianto ad aprile	Chayote, sedano, sedano rapa	Milano, Torino, Bologna e altre 16
semenzaio, trapianto a febbraio	Cicoria	Venezia, Brescia, Perugia e altre 8
semina diretta	Rapa	Reggio Calabria, Rimini, Salerno e altre 3

Rispetto a dicembre: in più — lattuga, cavolfiore, bietola da coste, barbabietola, camomilla, cavolo riccio, chayote, sedano e altre 2; non si seminano più — aglio, crocus, narciso, giacinto e tulipano.

Non partono a gennaio: pomodoro (febbraio, in semenzaio), peperone (febbraio, in semenzaio), zucchina (marzo, in semenzaio) e fagiolini (maggio, semina diretta) — date per Padova.

Da raccogliere a gennaio a Padova, se seminato nel mese giusto: fava (ottobre), piselli (novembre), spinacio (novembre), lattuga (novembre), ravanello (dicembre), cavolo cappuccio (settembre), broccolo (ottobre) e chayote (agosto).

Come lo calcoliamo

Per ogni città usiamo il clima medio a gennaio e dei mesi seguenti (massime, minime e pioggia del 2016–2025, rianalisi ERA5 tramite Open-Meteo) e le date medie delle gelate. Una coltura parte a gennaio se la temperatura media del mese raggiunge la temperatura minima del suolo per germinare indicata nella sua scheda (usiamo la media dell’aria come approssimazione di quella del suolo) e se, nei primi mesi (fino a tre), le massime medie restano nell’intervallo del suo gruppo, senza gelate per le colture che non le sopportano. Quelle in semenzaio contano dal mese del trapianto.

Gruppi di temperatura secondo la Colorado State University: le colture da clima fresco preferiscono 16–27 °C e perdono qualità con il caldo; quelle rustiche crescono con giornate di appena 4 °C, le semirustiche da 4–10 °C (usiamo 10 °C); le colture da clima caldo vogliono giornate sopra i 13 °C, e le più delicate (pomodoro, peperone, melanzana, melone, anguria, zucca) sopra i 16 °C, fino a 35 °C. Le colture che la guida non nomina vanno nel gruppo più esigente secondo la loro resistenza al gelo. Le fave, che la guida non nomina, contano come rustiche: varietà rustiche si seminano in autunno e passano l’inverno nell’orto (RHS). Aglio e bulbi: un mese prima della prima gelata, e più tardi solo finché il terreno non gela (come nelle pagine di ogni città).

Aglio sulle coste miti: dove l’inverno è troppo mite per la regola generale, lo piantiamo a novembre e dicembre, come l’Aglio rosso di Nubia a Paceco (Trapani): «Si semina tra novembre e dicembre» (Presidio Slow Food).

È una regola generale ricavata dalle medie: il tuo orto può essere avanti o indietro di una o due settimane, e una serra o un tunnel anticipano la stagione. Greenly calcola le date per la tua posizione.