Que planter en janvier en France

Calculé pour 45 villes d’après leur climat et leurs gelées, par zone.

Que semer et planter en janvier en France, selon la zone : sans gel, maximales de 10 à 16 °C (Toulon) : fève, pois, oignon, épinard, laitue et 21 autres; gelées possibles, maximales de 10 à 16 °C (Marseille, Bordeaux et 8 autres) : fève, pois, oignon, épinard, laitue et 20 autres; gelées possibles, maximales sous 10 °C (Paris, Lyon et 32 autres) : fève, pois, épinard, radis, chou cabus et 5 autres.

En France, janvier tombe en hiver.

Sans gel, maximales de 10 à 16 °C : Toulon

En janvier, en moyenne, Toulon a des maximales de 13 °C et des minimales de 10 °C, 60 mm de pluie en 8 jours ; le jour dure 9 h 20 (le 15).

Pas de gel en janvier sur 10 ans de données : les cultures qui ne supportent pas le gel peuvent aussi être semées, si la chaleur leur suffit.

Comment	Quoi	Où
semis en pleine terre	Fève, pois, épinard, laitue, radis, carotte, chou cabus, brocoli, bette à carde, betterave, persil, coriandre, aneth, camomille, chou kale, chou-rave, daikon, moutarde à feuilles, navet, panais, roquette	Toulon
planter des bulbilles	Oignon, échalote	Toulon
semis en godets, mise en place en février	Chou-fleur	Toulon
semis en godets, mise en place en mars	Poireau, chou de bruxelles	Toulon

Comme en décembre.

Ne démarrent pas en janvier : tomate (mars, en godets), poivron (mars, en godets), courgette (avril, en godets) et haricots verts (mai, en pleine terre) — dates pour Toulon.

À récolter en janvier à Toulon, si semé au bon mois : fève (octobre), pois (novembre), épinard (novembre), laitue (novembre), radis (décembre), carotte (novembre), chou cabus (septembre) et brocoli (octobre).

Gelées à Toulon

Gelées possibles, maximales de 10 à 16 °C : Marseille, Bordeaux, Nice, Montpellier et 6 autres

En janvier, en moyenne, ces villes ont des maximales de 10 à 12 °C et des minimales de 1 à 6 °C, 39 à 153 mm de pluie en 6 à 15 jours ; le jour dure de 9 h 10 à 9 h 27 (le 15).

Janvier tombe pendant la saison des gelées : les cultures sensibles au gel attendent. Dernière gelée moyenne : Montpellier (27 janvier), Perpignan (17 janvier) et Bayonne (26 janvier).

Comment	Quoi	Où
semis en pleine terre	Fève, pois, épinard, radis, chou cabus, bette à carde, camomille, chou kale, daikon, navet, panais, roquette	toutes
planter des bulbilles	Oignon, échalote	toutes
semis en pleine terre ou semis en godets, mise en place en février	Laitue, betterave	toutes
semis en pleine terre	Carotte, aneth, moutarde à feuilles	Marseille, Montpellier, Nîmes et 3 autres
semis en pleine terre ou semis en godets, mise en place en mars	Brocoli	toutes
semis en godets, mise en place en février	Chou-fleur, chou-rave	toutes
semis en godets, mise en place en mars	Poireau	Nice, Pau, Ajaccio et 1 autres
semis en godets, mise en place en mars	Persil, chou de bruxelles	toutes
semis en godets, mise en place en février	Chicorée	Marseille, Bordeaux, Nice et 3 autres
semis en godets, mise en place en avril	Céleri-branche, céleri-rave, chayote	Montpellier, Nîmes, Perpignan et 1 autres

Par rapport à décembre : en plus — céleri-branche, céleri-rave et chayote ; ne se sèment plus — ail et coriandre.

Ne démarrent pas en janvier : tomate (février, en godets), poivron (février, en godets), courgette (mars, en godets) et haricots verts (mai, en pleine terre) — dates pour Nîmes.

À récolter en janvier à Nîmes, si semé au bon mois : fève (octobre), pois (novembre), épinard (novembre), laitue (novembre), radis (décembre), carotte (novembre), chou cabus (septembre) et brocoli (octobre).

Gelées possibles, maximales sous 10 °C : Paris, Lyon, Toulouse, Nantes et 30 autres

En janvier, en moyenne, ces villes ont des maximales de 3 à 10 °C et des minimales de -5 à 5 °C, 59 à 139 mm de pluie en 11 à 17 jours ; le jour dure de 8 h 27 à 9 h 17 (le 15).

Janvier tombe pendant la saison des gelées : les cultures sensibles au gel attendent.

Comment	Quoi	Où
semis en godets, mise en place en février ou semis en pleine terre	Fève, épinard	toutes
semis en pleine terre	Pois, radis	Paris, Toulouse, Nantes et 15 autres
planter des bulbilles	Oignon	Toulouse, Nantes, Rennes et 9 autres
semis en godets, mise en place en février	Laitue	Lyon, Toulouse, Nantes et 4 autres
semis en godets, mise en place en mars ou semis en pleine terre	Chou cabus, brocoli	toutes
semis en godets, mise en place en février	Chou-fleur, bette à carde, betterave, camomille, chou kale, roquette	Lyon, Toulouse, Nantes et 12 autres
semis en godets, mise en place en mars	Poireau, persil, chou de bruxelles	Paris, Lyon, Toulouse et 28 autres
semis en godets, mise en place en février	Chou-rave	Paris, Lyon, Toulouse et 28 autres
semis en pleine terre	Navet	Toulouse, Nantes, Rennes et 8 autres
semis en godets, mise en place en février	Chicorée	Lyon, Toulouse, Nantes et 5 autres

Par rapport à décembre : en plus — laitue, chou-fleur, bette à carde, betterave, camomille, chou kale et chicorée ; ne se sèment plus — ail, crocus, jonquille, jacinthe et tulipe.

Ne démarrent pas en janvier : tomate (mars, en godets), poivron (mars, en godets), courgette (avril, en godets) et haricots verts (juin, en pleine terre) — dates pour Paris.

À récolter en janvier à Paris, si semé au bon mois : fève (octobre), pois (novembre), épinard (novembre), radis (décembre), chou cabus (septembre), brocoli (octobre), chayote (août) et navet (novembre).

Comment nous le calculons

Pour chaque ville, nous prenons son climat moyen en janvier et les mois suivants (maximales, minimales et pluie de 2016–2025, réanalyse ERA5 via Open-Meteo) et ses dates moyennes de gelées. Une culture démarre en janvier si la température moyenne du mois atteint la température minimale du sol pour germer indiquée sur sa fiche (la moyenne de l’air sert d’approximation pour le sol) et si, pendant ses premiers mois (jusqu’à trois), les maximales moyennes restent dans la plage de son groupe, sans gel pour les cultures qui ne le supportent pas. Les semis en godets comptent à partir du mois de la mise en place.

Groupes de température selon l’Université d’État du Colorado : les cultures de saison fraîche préfèrent 16 à 27 °C et perdent en qualité à la chaleur ; les rustiques poussent avec des journées de 4 °C seulement, les semi-rustiques à partir de 4–10 °C (nous prenons 10 °C) ; les cultures de saison chaude demandent des journées au-dessus de 13 °C, et les plus sensibles (tomate, poivron, aubergine, melon, pastèque, courge) au-dessus de 16 °C, jusqu’à 35 °C. Les cultures que le guide ne nomme pas vont dans le groupe le plus exigeant selon leur résistance au gel. Les fèves, que le guide ne nomme pas, comptent comme rustiques : des variétés rustiques se sèment en automne et passent l’hiver en place (RHS). Ail et bulbes : un mois avant la première gelée, puis seulement tant que le sol ne gèle pas (comme sur la page de chaque ville).

C’est une règle générale tirée des moyennes : votre jardin peut avoir une ou deux semaines d’avance ou de retard, et une serre ou un tunnel avancent la saison. Greenly calcule les dates pour votre emplacement.